3斤肉上桌只剩1斤多店家称是正常现象******

　　□ 本报记者 张守坤

　　“我们点了3斤肉，结果菜端上桌之后重量只有1斤多 。从店员到厨师再到老板都说菜品缩水是正常现象 。”

　　在天津工作 的张文(化名)不久前和几位朋友一起来到一家铁锅炖吃饭 。店内富有东北特色 的装修和座无虚席的大厅让张文对菜品充满期待 ，但等到菜上了桌，张文感觉到不对。

　　张文告诉《法治日报》记者 ，他们点的3斤肉包括1斤鸡肉 、2斤鹅肉 ，服务员把菜倒进锅里后，分量一眼看上去就不对，而且只能看到鸡头和鸡爪。“我们刚开始以为 是饭店少上了鹅肉 ，便叫来服务员询问情况。服务员表示菜品已经上全了，还找来了厨师 ，厨师说这些肉都 是他刚刚炒过 的 ，鹅肉鸡肉都在不会有错。”

　　最后，饭店老板也来了，坚持说菜品没有任何问题 ：“我们的肉分量都 是足的 ，只是生肉变成熟肉 的过程中会缩水 ，1斤生肉制成菜品可能在6两左右 ，这都很正常，不信的话可以去后厨看。”但当张文真准备去看时 ，老板却又借故离开，摆摆手说“店里生意忙 ，不要再闹了” ，还说多送他们一份花卷和贴饼 。

　　“这样看来，3斤肉熟了后可能只剩一半 ，缩水多少全由老板说了算 ，根本不公平。”张文说，除了肉量少，肉的“内容”也让他们感到不满 。“锅里鸡脖鸡头鸡屁股都有，还有全 是白膘 的带皮鹅肉，真正能吃 的没多少。”

　　缺斤短两 、菜品缩水、以次充好 、掺杂水分……张文就餐时遇到 的糟心情况并非个例。北京市民孙洋(化名)不久前来到一家蒸汽石锅鱼店就餐，在选鱼时，老板不仅将桶和里面 的水一起称重，结账时本来3斤多的鱼，却按4斤计算收费。

　　近日，海南省三亚市综合行政执法局发布多批旅游市场整治典型案例 ，就有商家擅自偷换消费者提供用于海鲜加工的活鱼、在销售皮皮虾 的过程中存在掺杂水分 、缺斤短两等情况 。

　　中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江向记者介绍，类似这种“缩水” 的缺斤短两行为， 是餐饮界不够诚信守法商家的借口。不只是肉，很多食材煮熟后都会严重缩水 ，餐饮机构作为专业一方，生熟关系应当提前进行说明 ，或者在菜单上标明 ，顾客要求对菜品进行查看 ，称量时也应配合 ，充分保障消费者的知情权和选择权 。

　　陈音江举例说 ，假如消费者要了一份炒鸡 ，结果全 是或者大部分 是鸡头鸡脚这样的边角料，明显不符合一般人 的消费习惯，属于以次充好，涉嫌侵犯消费者的知情权和公平交易权 。

　　中国政法大学副教授、中国法学会商法学研究会理事兼副秘书长朱晓娟认为 ，就餐中 的消费者权益保障问题是关系民生 的重大问题，各方应共同打造和维护安全、合理 、公平的就餐质量、环境与秩序。

　　朱晓娟建议 ，商家要树立长线思维，诚实守信 ，应该依照餐饮行业惯例对就餐食材的计量方式等进行明示告知 。对于行业协会而言，应该针对餐饮消费中反映的普遍问题进行针对性行业指引，出台自律管理细则，引导餐饮行业建立并执行合理的行业惯例，要求餐饮企业对事关消费者合法权益 的相关事项进行必要 的解释与说明，做到让消费者明明白白消费，充分发挥行业协会的引领作用。

　　北京瀛和(三亚)律师事务所执行主任张华认为，监管部门除了关注餐饮经营企业 的许可 、卫生条件等硬件外，对于餐饮消费中损害消费者权益的问题应进行主动监管 ，采取抽查 、约谈等方式进行事前事中的防范与规制，对于有关投诉 ，要及时回应与处置。

　　在江苏省法学会经济法研究会理事长、江苏大学法学院副教授杜乐其看来，有关部门应加大信息化管理力度 ，比如某餐厅出现欺诈行为 ，就要第一时间将此餐厅 的信用记录发布在官方网站或者公众号。同时监管部门可以加强对投诉 的途径和方法 的宣传力度 ，提高消费者的维权意识和能力 。

　　“还应规范餐厅菜单和发票 的设计 ，实现信息对称。菜单 、发票 的设计要规范、全面，比如注明菜肴 的名称、分量、价格以及原料的规格 ；在客人结账时提供规范的发票 ，发票上有菜肴名称、单位、单价以及总价 ，这样如果消费者遭遇欺诈 ，发票就会成为一个有力的证据 。只有充分实现消费者与经营者的信息对称 ，才能最大限度地防止消费者被欺诈 。”杜乐其说。

“双碳”政策将为国家绿色转型奠定重要基础******

　　中新网天津8月3日电 (杨子炀 庞喻文)3日下午，2022亚布力中国企业家论坛的“碳中和：认识与实践”公共话题论坛在津举办。国家气候战略中心战略规划部主任柴麒敏在论坛上表示 ，“这一轮的碳中和政策动员 ，我们把它称之为‘双碳’或‘气候变化’政策 的主流化。相信这个阶段 的政策实践 ，将会为我们整个国家绿色低碳 的全面转型奠定非常重要 的基础。”

　　“双碳将是一场广泛而深刻 的系统性的革命 。”中关村储能技术联盟理事长、中科院工程热物理所研究员陈海生认为，“衡量一个行业或者说一个产品，未来一定要增加一个维度 ，比如说原来一 是性能 ，二是造价 ，那我们还要增加 的一个衡量的量 ，就 是碳排放 。所以说由于增加了这一个约束条件或者说衡量的量，那么对整个行业将带来革命性的影响 。”

　　伏羲智库创始人李晓东认为，选择一条绿色节能低碳的经济发展路径 是很关键 的 ，所以一个必要路径就 是要做经济数字化转型，来发展数字经济。

　　“从我们的实践上来看 ，最重要的抓手 是建筑节能。”远大集团党委书记、集团副总裁、天津公司及近零公司董事长丁元刚表示 ，“如果不把现有 的能耗降下来 ，任何一种能源都替代不了 ，加上科技创新 ，我们通过实践发现建筑节能其实是比较容易 的 ，我们国家存量有大约600亿平米的建筑 ，如果我们采用北欧那种被动房技术 ，或者甚至比北欧更好 的方式的话，那么我们应该可以把现有的建筑能耗降低80~90% 。”(完)