广东侨乡信宜大芥菜 ：寒冬里的“家乡味道”******
中新社茂名1月14日电 题：广东侨乡信宜大芥菜 ：寒冬里 的“家乡味道”
作者 梁盛 陈子楷
在广东侨乡信宜市 ，大芥菜是名副其实 的“网红菜”。“天气越冷越好吃” 是大芥菜众所周知的“天性”，而更让众多客居异国他乡的信宜籍乡亲在寒冬里惦记 的 ，是大芥菜的“家乡味道”。
侨港信宜同乡会荣誉会长张权才近日受访时表示，信宜大芥菜又名大青菜，其最突出 的特点 是体型大 、产量高、生产周期短 ，且信宜独特的地理环境 ，造就了其肉质鲜嫩 ，味微苦口甘 的特点。其中，钱排镇冬季气候高寒 ，霜冻期长 ，加上当地种植使用 的多 是农家肥，因而种出来 的大芥菜味道特好。
出生于信宜钱排镇云开村 的张权才说 ，小时候村里的生活缺油少肉 ，乡亲们平时吃得最多 的下饭菜就是清炒大芥菜 。如今大家的生活水平提高了，通常会将大芥菜与腐竹、牛肉、猪杂等食品混炒 ，“腐竹炒菜梗”便是当地有名 的农家菜，口味极佳 ，甜脆爽口 ，是餐桌上的一道美味佳肴 。特别是外出 的游子回乡省亲时 ，大芥菜几乎是每餐 的首选菜式 。
家住钱排镇 的菜农程玉兰告诉记者：“自去年12月初以来 ，大芥菜经历了数次寒潮，这种持续低温天气 ，使得大芥菜特别‘吃香’。近段时间来，随着乡村旅游人气复苏，大芥菜也就成了游客 的‘抢手货’ 。这半个月 ，我家卖给游客 的大芥菜就超过了500公斤 ，收入大约5000元人民币 。”
据程玉兰介绍 ，大芥菜盛产于冬季，生长环境气温要求较低，而且气温越低长得越快越旺。一般 是10月份种植 ，一个月后就可以分梗采摘 。在严寒霜冻期未到之前 ，大芥菜的味道一般 ，经历霜冻后 的大芥菜 ，味道尤佳。除了清炒 、拌炒 ，大芥菜还可以晾晒成干 ，以备在缺菜 的季节食用，也可以用坛子封存 ，腌制成酸菜 ，有生津开胃 、增强食欲的作用 。
信宜市人大常委会副主任 、钱排镇党委书记俞淮竞介绍说，大芥菜 的采收期也 是当地三华李 的赏花期，信宜每年接待 的赏花游客数以几十万计 ，给游客印象最深的，除了李花就 是大芥菜，堂食之后游客往往还要捎上几捆带回家。
如今 的信宜大芥菜闻名遐迩，还有了“信宜出品”“信字号”品控溯源“身份证”，销售包装也变得“高大上”。据悉 ，在钱排镇，今年大芥菜的种植面积和产量比上年明显扩增，将为当地千家万户带来一笔可观收入。(完)
【上海战疫录】漫条思理 | 动画看上海齐心抗疫力量******
这个春天 ，疫情给上海按下暂停键 。在艰难时刻，一股股力量凝聚上海。各地“大白”披坚执锐冲在第一线 、昼夜不停抢建方舱 、不求回报互相鼓劲 、“谢谢你们”响彻小区上空.......每个人都在为抗疫尽己所能，相信我们一定能用最短时间遏制疫情扩散 。
| 彩神彩票地图 |
