劳动教育关键在“育”******
劳动教育 是德智体美劳全面培养教育体系的重要构成 ，具有树德、增智 、强体、育美 的综合育人价值 。近年来 ，国家和教育部先后出台关于加强劳动教育 的系列文件 ，明确提出要把劳动教育纳入人才培养全过程 。笔者所在 的金华职业技术学院针对当下高职劳动教育重视不够 、规划不足以及有劳动少教育等问题，围绕学生成长 ，以文化为引领 、课程为基础、实践为载体 ，做好“育”的文章 ，有效发挥了劳动教育的育人价值。
文化引领 ：
居高处立 ，打造劳动教育高职品牌
坚持文化育人理念，利用校园文化互动性强、渗透性深 、辐射面广和影响力大 的属性，多措并举推进以劳动为主题 的校园文化建设 ，形成“劳动光荣，技能宝贵 ，创造伟大” 的校园新风尚。
一 是做优环境文化 。以学生为中心 ，合力构建浸润式劳动教育“场域”。学校环境建设充分体现职业特点，建立劳动文化长廊 ，开辟劳动体验馆 ，建设劳动教育基地等，为学生营造浓厚 的劳动实践氛围 。组织不同形式 的主题教育活动，将劳动教育与工匠精神培育 、学徒制建设、思政教育等有机结合，定期开展“劳动文化沙龙”等系列活动 ，实现劳动体悟与价值观内化相融合。
二是做实制度文化。科学组织、规划、统筹推进劳动教育实施方案 ，形成学校与社会、行业企业联动 的协同育人机制。制定劳动教育基地与工作室建设制度、劳动教育清单制度，完善劳动教育评价制度等 ，将劳动素养纳入学生综合素质评价体系。确保教育有方向、操作有指南、评价有标准、经费有保障 ，推动劳动教育向更高层次迈进。
三是做亮品牌文化。推进以专业文化为核心 的劳动教育品牌建设。设立“劳动别样美”育人工作室 ，建好“红砖家园”等劳动教育阵地，成立“耕读社”等学生社团 ，培育“劳动文化节”等高职劳动教育品牌，打造金职劳动育人“金名片”。
课程筑基：
就实处干，构建劳动教育价值体系
劳动教育有效实施的基础在课程，充分发挥课程建设主战场、课堂教学主渠道作用 ，劳动必修课与课程劳育同向同行，形成全方位 、立体化 、针对性的劳动教育价值体系 ，培养学生正面的劳动态度和积极 的劳动情感 。
一 是劳动课程校本化 。面向全校学生开设劳动教育必修课，课程紧扣劳动、劳模、工匠精神培育，着眼“价值”说“美丽”、凸显“创造”说“伟大” 、聚焦“责任”说“崇高”、围绕“回报”说“光荣” ，引导学生树立劳动最美丽、最伟大、最崇高、最光荣 的价值理性，激发其热爱、崇尚 、乐于劳动 的内在动力 。同时 ，编写相关教材 ，开发在线课程 ，打造具有职教特色的劳动教育“一书一课一空间”。
二 是思政互联一体化。在思政理论课中强化马克思主义劳动观教育 ，开展“劳动托起中国梦”“劳动创造美好生活”等专题式教学，通过案例分析 、榜样示范等培养学生辛勤、诚实 、创造性劳动的意识和精神品质 。推动“以劳育德”的方法路径 ，践行社会主义核心价值观 ，培育时代新人 ，实现思政教育与劳动教育 的互联互嵌 ，达成目标互促 、内容耦合、方法互补和功能相契 。
三是学科渗透常态化 。结合学科特点，在各专业课程中深入挖掘和融入劳动教育元素和内容 ，引导教师树立“大劳动教育观”，有意识地将课程目标与劳动育人有机整合，在课程教学中渗透劳动价值观，以强烈 的责任感和扎实的专业技能 ，发展健全学生的劳动技能和品格。比如 ，在“果树生产技术”课程中以“绿色生产”“优质栽培”为技术引领，传授果树生产知识与技能 ，培养学生“知农爱农” 的职业情怀和“劳力劳心” 的职业素养。
实践赋能：
向阔处行，彰显劳动教育育人实效
实践性 是劳动教育 的重要特征。劳动教育要以体力劳动为主，让学生亲历劳动过程，通过动手实践、出力流汗，接受锻炼、磨炼意志，形成良好 的劳动习惯和劳动责任感 ，培养正确劳动价值观和良好劳动品质 。
一 是强化“专业+”劳动实践 。以专业实践活动为核心，完善实践教学体系 ，将工匠精神培育融入生产劳动 ，让学生在专业实习 、实训过程中感受劳动 的乐趣 ，获得劳动创造价值的直观感受 。加强校内外实践基地建设 ，发挥专业优势，探寻多样化 的实践平台 ，充分挖掘劳动教育资源，满足不同专业、不同层次学生 的劳动实践需求 ，凸显专业特色 。比如，校企共建实体化 的智能化精密制造产教园，为机械制造类专业学生提供劳动实践岗位 。
二 是丰富“生活+”劳作体验 。生活即教育 ，将劳动教育融入学生的校园生活，从日常着力、细节入手，培养学生良好的生活劳动习惯。通过制定劳动公约、劳动任务清单等 ，让学生自觉参与校舍卫生保洁、垃圾分类处理 、校园护绿 、环境美化等力所能及的劳动 。推行公寓红色网格管理，实施常态化督导检查和考核评比。利用校园景观绿地，由专业人员带领学生进行耕地播种、锄草收割等田间劳作 ，感受春耕秋收的中华传统文化之趣。
三是拓展“服务+”公益活动 。搭建丰富多样的公益劳动和志愿服务平台，不断扩展服务性劳动的渠道与载体，为学生提供到企业 、工厂、农场等参与社会劳动 的机会和条件 ，在与普通劳动者一起经历劳动过程中增长见识 ，强化社会责任感。把劳动教育融入各类志愿服务活动 ，组建学生志愿服务队 ，运用自身专业技能为老百姓办实事。开展文明监督岗、勤工俭学 、校园清扫等公益服务性劳动 ，引导学生在劳动实践中自我教育、自我管理、自我服务。
（作者 ：倪淑萍 ，系金华职业技术学院公共基础学院院长）
《中国教育报》2023年01月10日第7版
一厢难求！年夜饭堂食预订火热，预制菜成新宠******
“你现在打电话太晚了，捡漏也未必能捡到，很多人都是提前一个月就来预订包厢的 。”某餐厅工作人员告诉新京报贝壳财经记者 。
兔年将至，年夜饭预订火了。
早在去年12月份 ，在各大电商平台搜索“年夜饭”便已经有丰富的产品上线，而线下门店开放年夜饭预订 的时间则更早些，餐饮业普遍线上线下同时发力 ，喜迎新春 。
新京报记者采访多家餐厅了解到 ，目前很多年夜饭包厢均已订满 ，可谓“一厢难求” ，堂食火热 ，线上预制菜同样备受追捧 ，甚至很多餐厅堂食菜品和预制菜均有销售 ，双管齐下争夺年夜饭市场。
一厢难求 ！有顾客提前一年预订年夜饭包厢
1月11日 ，新京报贝壳财经记者随机拨打了全聚德(双井店) 、汤城小厨(合生汇购物中心店)、旺顺阁鱼头泡饼(燕莎奥特莱斯店) 、淮扬府·游园惊梦(北京SKP店)等多家餐厅 的电话，得知其年夜饭包厢均已经订满，个别餐厅大厅内仍有位置，同时店员建议记者尽快预订，“估计这两天就会全满了。”
记者了解到，很多餐厅在除夕夜当天会停止营业 ，而营业且有年夜饭套餐的餐厅也并不会在这个活动上做过多宣传，大部分 是线下营销，给到店消费的顾客做介绍或者发传单 。
即便如此 ，预订依然火爆。“很多人都 是提前一个月就来预订包厢 。”某餐厅工作人员告诉记者 。
经记者摸查了解，每桌年夜饭的堂食价格鲜少低于1000元，普遍在2000元以上(10人桌居多 ，也就 是客单价在200元以上)，预订要交押金，押金在300元至1000元不等 ，同时需要提前选好套餐 、定好菜品。
有些餐厅在除夕夜当天 是不翻台的 ，只接待预订顾客 ；还有的餐厅仅翻台1到2次，包厢只接待预订顾客 ，大厅只有几桌可以接待非预订顾客，但 是店员提醒记者 ：“如果不提前预订，最好下午四五点就过来，否则大概率没位置。”
旺顺阁集团副总裁崔余健告诉新京报贝壳财经记者：“截至目前，旺顺阁鱼头泡饼23家北京门店 、5家提督门店分别已预订年夜饭三百多桌，旺顺阁海鲜广场 、披云徽宴等几家主打高端宴请 的餐饮门店预订一百余桌 。旺顺阁鱼头泡饼年夜饭堂食套餐有多款选择 ，客单价从240元到370元不等 。”
年夜饭“一厢难求”的情况不局限于北京，全国各地的餐厅均有此类情况发生 。
1月10日，新京报贝壳财经记者了解到 ，杭州知味观 的年夜饭包厢早已被预订满了 ，“我们做年夜饭已经30多年了，很多顾客吃完今年 的就会把明年的包厢预订上，现在我们大厅还有三四桌 的余额 ，其他全满了。” 杭州知味观常务副总经理、行政总厨陈永青告诉记者。
据陈永青介绍，杭州知味观每年的年夜饭都是爆满，“每年九 、十月 的时候 ，我们 的年夜饭菜单就出来了 ，那时我们会和预订 的顾客再次确认一下时间 、桌数 、菜品等信息 。”
在年夜饭 的准备工作上 ，由于订单很早就满了 ，所以可以提前预估出春节期间餐厅所需的菜品量，“我们会提前半个月和供应商联系，提供我们对每种食材 的需求数据 。也会提前了解员工的返乡时间 ，做好春节期间 的培训和排班表 ，春节假期上岗 的员工均按国家标准发放加班费。” 陈永青说 。
在年夜饭菜单 的设置上，据陈永青介绍 ，杭州知味观每年都会对菜单进行微调，增加一些市场流行菜，“我们主要根据市场需求做调整 ，比如现在新杭州人越来越多，所以我们就增加了一些重口味的菜。”
陈永青说 ：“预计今年杭州知味观年夜饭套餐的销量和去年差不多 。”在他看来，疫情期间，年夜饭经济有过一段低谷期，目前处于回升状态 。
紧抓“年夜饭”机遇 餐饮业稳岗留工 、错峰休假
伴随着“新十条”等政策出台 ，疫情防控政策 的持续优化 ，餐饮业强势复苏中 。
“旺顺阁鱼头泡饼使用有机鲜活鳙鱼，为确保春节期间市场供应，已从多个优质水源地预订活鱼25万斤。随着门店生意逐步恢复，召回了一百多名疫情期间离京的员工 ，也联系了不少小时工、寒假工作为补充 。无论是堂食 、外卖 、外送的年夜饭套餐，还 是盆菜 、腊味 、鱼头泡饼预制菜礼盒，旺顺阁为消费者的年夜饭餐桌做好了充足准备。” 旺顺阁集团副总裁崔余健告诉记者。
入行20多年来 ，胡大饭馆此前的除夕夜都是员工 的聚会 ，并不对外营业，今年有所不同，胡大饭馆将首次涉足年夜饭套餐 。
谈及做这一决定 的初衷，胡大饭馆运营总监张胜滔告诉记者 ，“可谓是供应与需求的双向奔赴。”
从元旦假期开始，胡大饭馆迎来了客流量暴增 ，“元旦期间，我们 的营收比疫情前增长了15%左右 ，客流量也恢复到了疫情前 的九成 ，现在客流量每天都在增长 ，双休日涨幅更大。” 张胜滔表示：“因为很多老顾客或当面或电话来询问我们这边有没有年夜饭，又加上我们了解到今年除夕夜不营业 的餐厅较多 ，所以也想抓住这次在经营方面 的尝试机会。”
记者了解到 ，为了稳岗留工，胡大饭馆鼓励员工就地过年 ，安排错峰休假，今年1月份在京工作 的员工按照1.5倍薪资发放，春节还准备有红包。
据悉 ，今年除夕 ，胡大饭馆的营业时间是上午10点至次日凌晨3点，目前已经可以接受预订，一共有4款堂食套餐可供选择，即“堂食年夜饭 5-6人1358元套餐 ，8-12人1888/2288/2988元套餐 ，线上外卖以2-4人餐搭配为主。”为了丰富年夜饭套餐的内容 ，除了小龙虾等经典菜品 ，胡大饭馆还特意推出了干烧大黄鱼等新菜。
张胜滔表示：“目前我们主要 是线下推广年夜饭套餐，今年又是首次除夕夜营业，对于那晚 的客流量和营业额 ，我们有着十分积极的预期 。”
预制菜成年夜饭新宠，多家老字号堂食、预制菜两手抓
1月9日 ，高月给家里预订的西贝年货礼盒就到货了 ，里面 是8种预制菜，包括狮子头 、猪肚鸡、牛大骨 、羊蝎子、烤鱼等等 。
“我们去年年夜饭吃 的就 是预制菜 ，当时我买了12个菜，1000多块钱 。今年节省成本，只买了8个硬菜 ，下单早 ，活动价才399元，然后再让我妈妈做几个菜就够了。”记者了解到，年夜饭预制菜在去年便已经火爆，今年热度仍在持续，不少家庭和高月家一样，选择了预制菜和自己做菜相结合 的方式来操持年夜饭 。
1月9日，新京报贝壳财经记者从叮咚买菜等平台了解到，在1月2日至8日这周 ，年夜饭预订迎来首个高峰、预制菜遭抢订。叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜说 ：“以往年夜饭 的预订高峰一般在春节前一个礼拜，今年提前了半个多月。”
据了解，叮咚买菜已推出“年夜饭预制菜”预订专区 ，其中，主打家乡味道的传统宴席“八大碗”系列 ，上线仅半个月，销量便突破10万份 ；主打营养健康、高端品质 的海鲜预制菜也很受欢迎，比如“避风塘炒面包蟹”，一天被订购5000多份 。
另外 ，叮咚买菜联名各地知名餐厅 ，如上海老饭店、绿波廊 、陶陶居、苏浙汇等，推出“年夜饭套餐送到家”系列，一周内已被订购8000份年夜饭 。
同时 ，记者了解到 ，很多餐厅为了抓住“年夜饭”机遇，不仅开放堂食、提供外卖，也上线了自己 的预制菜产品。
杭州知味观今年便首次推出了年夜饭套餐 的预制菜系列，“我们堂食 是每桌10人 ，预制菜主要 是为了小群体消费者，准备了2到8人不等的分量 ，套餐种类不多 ，主要在我们自己 的小程序上售卖 ，目前销量还不错，每天至少能卖几十套，多的时候有几百套，也算 是一个新尝试 。”陈永青告诉记者。
老字号餐饮品牌全聚德也是堂食和预制菜两手抓 。据了解 ，全聚德已推出“全聚德”“川老大”“丰泽园”三大品牌 的预制菜产品，包括毛血旺、小酥肉、酸汤肥牛等菜品。而全聚德今年为年夜饭定制 的家宴礼盒中 ，烤鸭是必不可少 的。
在线下门店接受堂食预订的同时 ，海底捞外送推出“开饭了”年货套餐，提供金汤酸菜鱼 、川香椒麻鱼等多款年夜饭预制菜。
