【寻味中华】嗜葱山东人，凡美食处皆有葱香******
中新社济南1月10日电 题 ：嗜葱山东人 ，凡美食处皆有葱香
作者 李明芮
吃葱 ，对山东人来说乃一幸事。在山东，从商超到市集，凡有美食处 ，皆葱香弥漫 。
《后汉书》中记载，有人宴客“设麦饭葱叶之食” ，客人拒吃，更置盛馔后乃食。想必其客不是山东人，待客之葱也不是章丘大葱 ，席上或许还缺了一盘蘸酱。
连续种植大葱30余年的王金村村民苗发勇， 是当地颇具名气的葱农 ，曾培育出2.532米的“当代葱王”。梁犇 摄葱在人为，吃起葱来，也各有各法。蹲在街边 ，持一尺多长的大葱 ，蘸勺豆瓣酱 ，再裹张大煎饼 ，一口咬下……坐在店里，用乳白翠绿 的葱丝，蘸上甜面酱 ，配着烤鸭薄饼，咬上一口，美哉妙哉……
《管子》载 ：“桓公五年 ，北伐山戎，得冬葱与戎椒 ，布之天下。”而今，大葱之于山东人 ，就如辣椒之于四川人， 是民众餐桌上 的美味 ，更 是舌尖上的“乡愁” 。
诺贝尔文学奖得主莫言曾在给父亲 的一封信中提到对山东大葱 的思念 ，甚至还为大葱写了一首打油诗：“韭菜炉包肥肉丁 ，白面烙饼卷大葱 。再加一碟豆瓣酱 ，想不快乐也不中 。”
据明朝嘉靖九年《章丘县志》记载：“葱以产女郎山者为最”。作为“葱中之王” ，章丘大葱堪称一绝，其核心产区在当地女郎山西麓乔家村、马家村 、王金村等一带 。连续种植大葱30余年的王金村村民苗发勇 ，是当地颇具名气 的葱农 ，曾培育出2.532米 的“当代葱王” 。
苗发勇查看大葱长势。梁犇 摄“夏季多雨湿润，冬春季干旱 的气候 ，最适于大葱生长发育。章丘大葱 的灌溉水源是发源于百脉泉群的绣江河 ，水质清纯 。”苗发勇告诉记者 ，章丘大葱宜生吃，甜 、脆 、嫩 ，葱白长 ，葱叶少 。深开沟、高培土 是保证高葱白的关键栽培措施 ，经多代提纯复壮获得的“大梧桐”等品种最佳 。
“肤白貌美” 的葱白 、碧绿鲜嫩 的葱叶，章丘大葱 是嗜葱人口中不可多得 的佳品。中国著名作家老舍在《济南 的大葱》一文中说 ，“济南的葱白起码有三尺来长吧……鲜，白，带着滋养生命的乳浆 ！”葱白 是一层层的 ，可以剥开 ，“看见这些纹儿，再看看馍馍 ，你非多吃半斤馍馍不可。人们常说——带着讽刺的意味——山东人吃 的多 ，是不知葱之美者也 ！”
据《章丘县志》记载 ，“大明嘉靖九年庆，女郎仙葱登龙庭 ，万岁食之赞甜脆 ，葱中之王御旨封” 。早在明嘉靖年间 ，大葱就从贫贱之食，成了贡品。时至今日，葱烧海参不仅上了国宴，大葱还成了伴手礼 、国礼。
2014年，章丘大葱亮相亚太经合组织(APEC)第二十二次领导人非正式会议欢迎晚宴 ；2020年，章丘大葱以2.532米的长度获得“世界最长 的葱”吉尼斯世界纪录。
葱油、葱酱、葱花蜂巢蜜……雅作俗时俗亦雅，如今在山东 ，万物皆可融“大葱”。大葱包容但不失个性，接地气但不失大气，够味儿、带劲儿 。(完)
中疾控首次报告我国代表性婴幼儿膳食调查数据****** 新华社北京2月2日电(记者顾天成 、李恒)我国0至5月龄纯母乳喂养婴儿的母乳平均摄入量为800.1克/日，6至23月龄婴幼儿辅食来源的蛋白质偏高 、铁和锌不足……近日，中国疾病预防控制中心营养与健康所首次报告了“十三五”科技部基础资源调查专项“中国0至18岁儿童营养与健康系统调查与应用”婴幼儿膳食调查数据。 中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员杨振宇表示，婴幼儿期营养 是全生命周期健康的基础 。膳食摄入不足或过多 是营养不良 的主要原因 ，食物摄入评价可识别早期营养不良 ，为实施营养干预提供重要科学依据 。 据介绍，此次调查研究分析了我国0至5月龄婴儿母乳摄入量和6至23月龄婴幼儿辅食能量和营养素摄入量，为推动我国母乳和辅食评估技术创新与发展提供最新信息。 调查研究结果显示 ，在婴儿母乳摄入量方面 ，2019年至2021年间我国0至5月龄纯母乳喂养婴儿的母乳平均摄入量为800.1克/日 ，24小时平均母乳喂养次数为8次。母乳摄入量随着月龄 的升高而增加，5月龄保持平稳。除个别月龄外 ，不同地域和性别0至5月龄婴儿母乳摄入量相近 。配方粉或辅食引入直接影响6月龄内婴儿母乳摄入量。 在辅食能量和营养素摄入量方面，2019年至2021年间我国6至8月龄 、9至11月龄、12至17月龄和18至23月龄婴幼儿每日辅食来源的能量分别为156.1千卡 、258.0千卡、388.7千卡和581.1千卡 。与世界卫生组织辅食营养素密度建议值相比，此次调查研究内的6至23月龄婴幼儿辅食蛋白质密度偏高 ，6至8月龄和9至11月龄婴儿辅食铁密度和锌密度偏低。(新华网) 彩神彩票地图 |
