为什么说冬季适合吃羊肉 ？试试这几种推荐吃法******

　　进入12月 ，天气 是越来越冷了 ，气温低的日子里就想吃点补身体的美食，冬季吃羊肉似乎就成了大家一致认可的养生法则 。羊肉历来被当作 是冬季进补的首选，这个说法准确吗？为什么说冬季适合吃羊肉呢？羊肉真 的能暖身吗？今天就从营养学的角度来为大家分析一下羊肉的营养价值。

　　蛋白质丰富 食物热效应高

　　首先，从营养学角度来看，蛋白质 的热效应(由于进食而引起能量消耗增加 的现象)最大 。羊肉因为含有比较丰富 的蛋白质，因此具有食物热效应高的特点，会让人们感觉吃完羊肉后身体更暖。

　　脂肪多 帮助人体御寒

　　其次，肉类能量高。作为肉类 的一种，羊肉富含丰富 的优质蛋白质 ，还含有大量的脂肪。羊肉好吃，很容易吃多，这样就会摄入大量 的能量，这些能量就会让我们觉得暖 ，帮我们抵御严寒。

　　含大量血红素铁

　　缓解贫血和怕冷症状

　　再次 ，羊肉作为红肉 的一种，含铁丰富，能提供大量血红素铁 ，有利于提高血红蛋白含量 ，缓解贫血和低血压人群的怕冷症状。

　　因此，因为羊肉有以上这些营养价值，所以吃羊肉能暖身 ，“适合冬季吃” 的这个说法很正确。

　　但也必须要说明，猪肉 、牛肉作为优质蛋白 的红肉，其实也可以取得和羊肉类似的效果，并没有必要非得吃羊肉。

　　《中国居民膳食指南(2022)》推荐每天食用动物性食物120-200克，因此 ，吃的时候要控制好量 ，不要过多摄入，健康适量吃羊肉，建议 ：

　　推荐吃法一 ：炖吃少喝汤

　　蒸、炖、焖都是羊肉最健康 的做法，这样烹调加工温度较低 ，能最大限度地锁住营养。同时 ，产生 的致癌物较少，维生素破坏也较少。建议少喝汤，尽量吃肉 。因为炖汤里 的脂肪、盐和嘌呤含量不低，可增加痛风、肥胖和高血压的风险 。而大部分 的营养其实还 是在肉里 。

　　推荐吃法二 ：涮羊肉搭配蔬果

　　涮羊肉的加热时间短 ，能较好地保存营养成分 。但一不小心 ，羊肉摄入就容易超量，注重蔬果 的搭配 ，摄入时配上如金针菇 、蘑菇、白菜 、冬瓜、丝瓜 、菠菜、茭白 、笋 、各种绿叶菜等蔬菜一起涮火锅，能较好地避免羊肉摄入过量 ，还能做到食物多样化 、荤素搭配 、合理平衡膳食营养 。

　　推荐吃法三：爆炒配大葱

　　传统菜肴爆炒羊肉具有发汗解表的功效， 是抵御冷空气 的绝佳菜品 。爆炒加热时间较短，营养损失少 。用大葱一起爆炒 ，可以去除荤、腥、膻等油腻厚味及异味 ，并产生特殊香味，还有较强的杀菌作用。

　　这样吃羊肉，既暖身又健身 。冬季御寒 ，不妨将羊肉加入到自己 的菜肴食材中 ，为自己和家人搭配一份暖心菜肴吧。

　　文/胡晓岚(黄石市中心医院营养主任技师）

XBB毒株致病力如何？如何预防 ？张伯礼院士解读******

　　近期，奥密克戎新变种XBB毒株引发各方关注。中国疾控中心4日发布信息称，我国短期内XBB系列变异株引发大规模流行的可能性低 。那么，这一新毒株 的特点是什么 ？致病力如何 ？会否引起二次感染？是否主要攻击肠道？该如何预防？引发二次感染怎么办 ？针对社会关切 的热点问题 ，新华社记者独家专访中国工程院院士张伯礼。

　　关注点一：新毒株特点 是什么？

　　张伯礼：目前 ，国内有境外输入XBB.1.5毒株的报道，但仅在极少数入境隔离人员中检出 ，尚未在社会面上造成本土传播。

　　从国外研究数据看，相较于BQ.1毒株和先前 的BA.5毒株，XBB.1.5毒株 的传播速度更快 。纽约 的一项研究显示 ，从发现毒株到达到30%的毒株感染比例 ，BQ.1毒株用了26天 ，而XBB.1.5毒株仅用了17天。

　　XBB.1.5与同族 的毒株不同，它有一个额外 的关键突变F486P，使其具有更高的人ACE2受体结合亲和力 ，免疫逃逸能力更高 。

　　新型冠状病毒属于RNA病毒，由于病毒的遗传物质为单链RNA ，结构不稳定 ，变异频率较高 ，在今后还可能会变异。

　　关注点二 ：新毒株致病力如何？

　　张伯礼 ：根据现有 的研究数据 ，XBB毒株的致病力与其他亚系相当 。新加坡去年10月至11月的XBB疫情高峰 ，并没有带来明显 的死亡人数高峰 。根据新加坡政府2022年10月14日发布的信息，没有证据表明XBB比以前的变异株更具有致病力 。甚至与BA.5毒株相比 ，XBB的住院风险降低了30% 。

　　2022年10月27日 ，世界卫生组织发表声明 ，认为截至当前 ，没有数据支持XBB导致疾病的严重程度与BA.5存在显著差异。当前没有证据表明XBB毒株 的致病力较其他毒株增强，也没有证据显示XBB毒株对胃肠道和心血管系统具有特殊的致病力 。感染XBB亚型毒株 的症状仍以呼吸道症状为主 ，主要包括发热、鼻塞、咽痛、头痛 、疲劳等 ，与BA.5毒株的症状类似。

　　关注点三：新毒株会否引起二次感染 ？

　　张伯礼 ：二次感染新冠病毒的概率主要与人体免疫水平 、病毒株变异，以及后期个人防护有关。目前XBB毒株和我国流行的BA.5有所差异，随着感染BA.5后一段时间 ，人体免疫水平下降，遇到免疫逃逸能力强 的新毒株，再感染 的风险会一定程度增加 。

　　不过大家也不用过于担心 ，在新冠病毒感染后，人体免疫系统已在发挥作用。当前临床观察，感染后3到6个月内发生新冠病毒二次感染的概率还 是比较低 的 。免疫功能正常 的人群在短时间内再次感染风险比较小 ，而且感染后的症状通常比第一次轻微 ，但也有个别报告症状会加重。

　　关注点四：新毒株 是否主要攻击肠道 ？

　　张伯礼 ：部分感染了新冠 的患者确实会出现呕吐 、腹泻等消化道症状。从国外的报道来看，XBB毒株也同样可能造成腹泻，但从目前收集到 的资料来看，并没有出现更常见或更严重的迹象 。XBB毒株还是以侵犯呼吸道为主，因而“XBB主要攻击肠道”的说法并不准确 。

　　感染新冠后出现腹泻的原因有很多 ，可能是由于病毒感染肠道，引起了病毒性肠炎；也有可能 是病毒产生 的毒素诱发了胃肠功能紊乱 ；还有可能是药物引起的腹泻。新冠病毒感染造成 的腹泻通常比较轻微 ，一般不需要药物治疗 ，短期内就能自行缓解。如果腹泻严重，则应补充丢失的液体和电解质，通常口服补液就可以达到治疗效果 ，而不 是盲目服用止泻药、抗菌药 。

　　关注点五 ：新毒株该如何预防？

　　张伯礼 ：对抗新冠病毒的“主力”是自身免疫力 ，因此 ，囤药不如囤“好身体” 。调整好身体状态，注意休息，适量多饮水，多吃新鲜水果蔬菜，保证营养的摄入，保持良好 的情绪，提高机体免疫力 。

　　对于新冠康复者 ，疫情期间预防二次感染最好的办法，仍 是落实好防护措施，包括戴口罩 、注意手卫生、勤通风、保持社交距离等 ，特别是对老年人和儿童“阳转阴”患者 ，应当保暖 、尽量少聚集 、保证良好 的卫生习惯 、注意营养饮食，增强免疫力，降低再次感染风险 。

　　感染新冠病毒后，康复者出现的一些持续性症状还需要积极干预 ，近三年来 的诊疗经验表明 ，用中药 、针灸 、推拿以及传统功法等 ，能够促进患者愈后 ，改善乏力、气短等症状。采取积极 的干预措施，促进治愈者 的身心恢复到较好的状态也有助于预防二次感染 。

　　关注点六：新毒株引发二次感染怎么办？

　　张伯礼 ：如果出现再次感染，一定要首先分清“复阳”与二次感染 。“复阳”发生在转阴后2至3周内 ，患者一般无明显临床症状 ，主要 是体内残留病毒片段在排出过程中被检测出的阳性 ，一般没有传染性；而二次感染一般发生在首次感染后数月至一年内 ，相当于一次新 的感染 ，一般有临床症状出现，并且病毒核酸载量较高 ，具有传染性 。

　　“复阳”患者无须再治疗 ，注意休息，合理膳食和营养即可。而二次感染 的患者则需再次进行规范治疗，并严格做好个人防护 ，做好自我隔离，注意对家人、同事 的保护，降低疫情传播的风险 。