【寻味中华】嗜葱山东人，凡美食处皆有葱香******
中新社济南1月10日电 题 ：嗜葱山东人，凡美食处皆有葱香
作者 李明芮
吃葱 ，对山东人来说乃一幸事。在山东 ，从商超到市集，凡有美食处，皆葱香弥漫 。
《后汉书》中记载 ，有人宴客“设麦饭葱叶之食”，客人拒吃，更置盛馔后乃食。想必其客不 是山东人 ，待客之葱也不 是章丘大葱，席上或许还缺了一盘蘸酱。
连续种植大葱30余年的王金村村民苗发勇 ， 是当地颇具名气的葱农 ，曾培育出2.532米的“当代葱王” 。梁犇 摄葱在人为 ，吃起葱来，也各有各法 。蹲在街边，持一尺多长 的大葱 ，蘸勺豆瓣酱 ，再裹张大煎饼 ，一口咬下……坐在店里 ，用乳白翠绿 的葱丝 ，蘸上甜面酱，配着烤鸭薄饼，咬上一口，美哉妙哉……
《管子》载：“桓公五年，北伐山戎，得冬葱与戎椒 ，布之天下。”而今 ，大葱之于山东人，就如辣椒之于四川人，是民众餐桌上 的美味，更 是舌尖上 的“乡愁” 。
诺贝尔文学奖得主莫言曾在给父亲 的一封信中提到对山东大葱的思念，甚至还为大葱写了一首打油诗：“韭菜炉包肥肉丁 ，白面烙饼卷大葱 。再加一碟豆瓣酱，想不快乐也不中 。”
据明朝嘉靖九年《章丘县志》记载：“葱以产女郎山者为最”。作为“葱中之王”，章丘大葱堪称一绝 ，其核心产区在当地女郎山西麓乔家村 、马家村、王金村等一带 。连续种植大葱30余年 的王金村村民苗发勇， 是当地颇具名气 的葱农 ，曾培育出2.532米 的“当代葱王”。
苗发勇查看大葱长势 。梁犇 摄“夏季多雨湿润 ，冬春季干旱的气候，最适于大葱生长发育 。章丘大葱的灌溉水源 是发源于百脉泉群 的绣江河，水质清纯 。”苗发勇告诉记者，章丘大葱宜生吃，甜 、脆、嫩，葱白长，葱叶少。深开沟、高培土是保证高葱白的关键栽培措施，经多代提纯复壮获得 的“大梧桐”等品种最佳。
“肤白貌美” 的葱白、碧绿鲜嫩的葱叶，章丘大葱 是嗜葱人口中不可多得 的佳品 。中国著名作家老舍在《济南 的大葱》一文中说，“济南的葱白起码有三尺来长吧……鲜，白 ，带着滋养生命 的乳浆 ！”葱白 是一层层的，可以剥开 ，“看见这些纹儿 ，再看看馍馍 ，你非多吃半斤馍馍不可。人们常说——带着讽刺 的意味——山东人吃 的多，是不知葱之美者也！”
据《章丘县志》记载，“大明嘉靖九年庆，女郎仙葱登龙庭 ，万岁食之赞甜脆 ，葱中之王御旨封”。早在明嘉靖年间 ，大葱就从贫贱之食 ，成了贡品 。时至今日，葱烧海参不仅上了国宴 ，大葱还成了伴手礼 、国礼 。
2014年 ，章丘大葱亮相亚太经合组织(APEC)第二十二次领导人非正式会议欢迎晚宴 ；2020年，章丘大葱以2.532米 的长度获得“世界最长 的葱”吉尼斯世界纪录 。
葱油 、葱酱 、葱花蜂巢蜜……雅作俗时俗亦雅，如今在山东，万物皆可融“大葱” 。大葱包容但不失个性 ，接地气但不失大气，够味儿 、带劲儿。(完)
今日小寒｜光阴流转，年味渐浓 ！****** 葵影便移长至日 梅花先趁小寒开 农历十二月十四 迎来小寒节气  资料图 ：积雪挂在梅花枝上 。泱波 摄它是冬季的第5个节气 也是一个重要的时间节点 表示气温冷暖变化 标志着季冬时节正式开始 十二月节 月初寒尚小，故云 月半则大矣 小寒，冷气积久而寒 天气寒冷但未到极点  资料图 ：镜心湖岸边树木形成雾凇美景。王金龙 摄小寒大寒，冻成一团 “三九”往往在小寒节气内 此时冷空气活动较为频繁 气温也比较低 古人认为 大雁顺阴阳而迁移 此时阳气已经萌动 大雁开始向北迁移  资料图：候鸟与升金湖周围山川构成一幅美丽画卷 。汪欢喜 摄小寒时节有不少可口 的美食 将糯米煮熟 配上炒香的“腊味” 以及香菜 、葱花等材料 便 是入口香甜的糯米饭 三九补一冬 来年无病痛 冬天需注意养护肠胃 少食辛辣油腻的食物 适当吃些五谷杂粮 增强身体的抗寒能力  资料图：图为一匹棕色骏马在雪地里觅食 。 苏兴汉 摄外出加强头部保暖 晚上睡前用热水泡脚 室内保持空气流通 预防呼吸道疾病的发生 锻炼身体要循序渐进 白雪飘落 ，玉树琼枝 酿造的新酒香气扑鼻 与友人围坐在火炉边 品酒赏雪 ，别有一番滋味  资料图 ：梅花古寺相得益彰。王东明 摄雪似梅花，梅花似雪 好看 的冰窗花与雾凇 是冬日独有 的景致 进入小寒 年味也渐渐浓了起来 人们忙着准备年货 写春联、买年画 憧憬着不久之后 那祥和美好的春节  资料图：雾凇美景如画 。苍雁 摄小寒连大吕 欢鹊垒新巢 随着时光推移 大自然越来越热闹 春暖花开 ，春意不远 小寒时节充满希望 人生或许有很多坎坷 但只要意志坚定 、踏实努力 终有否极泰来之时  资料图：图为灯笼般的雪中柿子挂满枝头 。王三合 摄小寒来临 你对未来有哪些期许？ (记者 上官云)
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