风雪边关路 千里送温暖******

　　春节前夕 ，本报记者随西部战区机关工作组看望慰问边防哨所官兵——

　　风雪边关路 千里送温暖

　　■本报记者 彭 亮 通讯员 彭小明

　　“穿上这身装具 ，站哨巡逻冷不冷？”春节前夕 ，记者随西部战区机关工作组来到海拔5380米 的神仙湾哨所，看望慰问一线执勤官兵 ，为大家办实事解难题 。工作组成员摸了摸战士身上 的新式装具，嘘寒问暖细致入微。

　　边防哨所节日战备准备得怎么样？福利待遇政策落实成效如何？工作组领导告诉记者，近年来，党中央 、中央军委和习主席高度重视边防建设，军地各级相继推出一系列惠军利兵举措，边防一线练兵备战 、官兵生活条件等发生巨大变化。为进一步解决边防官兵训练执勤等方面存在 的问题 ，西部战区按照“突出边防一线、倾斜艰苦地区”原则，专门抽组训练、政工 、保障等要素，成立联合工作组 ，赶在春节前赴边防哨所看望慰问官兵，深入做好保生活、保战备工作 。

　　翻雪山 、过达坂 、进哨所……驱车抵达某边防连时，夜幕已降临。此时，室外气温低至-24℃。记者看到，车刚停稳，工作组成员就兵分多路 ，直奔目的地——战区某处处长顾坤走进锅炉房，查看连队饮用水和暖气供应情况；某处参谋史诺走进制氧站 ，了解制氧装备性能和战备用氧基数；某处副处长张野峰来到班排宿舍与官兵围坐在一起，询问了解探亲休假、训练伤病等情况……该连连长张军深有感触地说：“工作组来之前就明确 ，不搞迎接 、不听汇报 ，他们想到哪里 、想了解什么就直达现场 。”

　　“随着国家经济社会快速发展，各级大力推进边海防建设 。如今 ，路、氧 、暖 、网 、房都越来越好了！”谈及边关旧貌换新颜，已在高原一线坚守10年 的二级上士扎西加参告诉记者。这些年，他亲眼见证巡逻走 的砂石路变成柏油路 、连队从土石房搬进阳光板房、营区从“信息孤岛”到用上无线网络……

　　守好边关 ，身体健康 是基础 ，安心用心是关键 。某边防连列兵马礼渊初上高原 ，脸上还没有标志性的“高原红”。工作组成员 、某处处长杨柳青和军医一起 ，召集马礼渊等4名新兵，为他们普及高原病防治常识 ，介绍应急救援经验。大家拉家常、谈心事 ，很快打成一片。

　　“首次在高原过年，有什么期待 ？”面对记者询问，新兵们不仅想与家人视频通话、观看春节联欢晚会，还纷纷主动请缨参加站哨巡逻。交流结束，在工作组建议下，边防连队哨所下一步将加大对新战士全方位成长 的帮扶力度 。

　　战区主战，主责主业 是备战打仗。一路上，工作组收集整理应急备战、管边控边等方面矛盾困难 ，以便结合新年度工作谋划统筹解决 。某哨所海拔5046米，官兵乘车执勤巡逻要经过宽仅3米、多达27道拐 的4公里陡坡。为此，战区专门就修建这条边防巡逻路作了下一步安排 。该连指导员鲁文高兴地告诉记者 ：“听说上级计划拓宽升级这条路，全连官兵都很期待。以后无论执勤巡逻还 是生活保障，都会更加安全方便。”

　　风雪交加挡不住浓浓真情 。连日来，工作组一行顶风冒雪，深入被中央军委授予“喀喇昆仑钢铁哨卡”荣誉称号 的神仙湾哨所和天文点、河尾滩、班公湖等边防点位 ，行程上千公里，一路走访慰问、一路解难纾困 。在海拔6050米的无名山口 ，工作组接连遭遇险情，大家纷纷下车破冰除雪、清理路障 。“在这么艰苦的环境里，官兵天天要执勤巡逻 ，多不容易啊！”一位工作组成员动情地说 。

　　“感谢你们辛苦的付出 、艰巨的付出 、光荣 的付出！”大雪封山 ，某哨所进出不便 ，工作组领导通过视频慰问坚守战位的官兵 。视频中，哨所官兵 的呼号声盖过了窗外呼啸 的风声：“请组织放心，我们一定牢记职责 、不辱使命，坚决完成好各项任务 ！”

　　据悉，在现地走访慰问 的基础上 ，西部战区党委机关还通过安排一次上门走访 、寄送一封慰问信函、拨打一个拜年电话等方式，了解边防一线官兵及家人的困难和需求，并送去新春祝福。截至目前，他们已协调西部7省(区 、市)和新疆生产建设兵团共79个全国双拥模范城(县)慰问一线边防部队 ，帮助解决官兵看病就医、子女入学、法律纠纷等困难300余个。

　　(本报西藏阿里1月17日电 解放军报)

关于新流行“无麸质饮食”那些你需要知道的事儿******

　　近年来 ，吃“无麸质饮食”越来越成为一种风潮，网上和超市中 的各种“无麸质”食品也越来越多 ，甲状腺疾病患者 、减肥人士、肠道不适人群 、炎症反应高人群、湿疹人群和麸质过敏或不耐受人群等都建议避免麸质。一部分人发现 ，在避免麸质之后，真 的变瘦了 ；有人发现改变饮食后 ，甲状腺抗体的水平 的确下降了 ；还有人说皮肤 的确好了一些 ，湿疹渐渐消失 ，腹胀等不良反应消失了，或者身体变得更有活力了 。也有不少人觉得很难坚持 ，食物受限多 、价格贵、心情压力大……那么到底要不要吃“无麸质膳食” ？怎么吃 ？

　　知识点1

　　麸质是什么？吃什么含麸质多

　　所谓的麸质就 是面筋蛋白 ，它是麦类食物中最重要 的蛋白质组分 。面筋蛋白和水亲和之后，可以形成庞大 的连续性的面筋网络，具有特有 的黏弹性结构 ，赋予了面食千变万化 的迷人口感。面包之所以能保持膨松 的孔状结构，面条之所以能拉成细丝 ，饺子皮之所以能拉伸不破，都是拜面筋带来 的黏弹性所赐 。总之面制品 的筋力越强 ，对“麸质”敏感的人就越不适合吃 。

　　很多朋友以为避免麸质就是要少吃粗粮 ，避免麸皮成分 ，大错特错了 。“麸质”和麸皮、粗粮等概念 ，没有丝毫关系 。和全麦粉相比，精白面粉的麸质成分更多。

　　小麦是食物中面筋蛋白(麸质)的主要来源 ，同时 ，大麦、黑麦 、青稞等也能形成面筋结构。

　　稻米、小米 、玉米、荞麦、藜麦等其他粮食的蛋白质不能形成面筋结构 ，所以它们不是麸质 的来源。

　　知识点2

　　麸质为什么会带来麻烦

　　少数人对面筋蛋白有过敏反应 ，其中最严重 的一种 是“乳糜泻”，即谷蛋白敏感性肠病。这种病人食用含有面筋蛋白的食物之后会引发小肠黏膜损害和腹泻 ，造成严重 的营养不良 。

　　对于部分消化能力弱 的人来说 ，很难把面筋蛋白的庞大网络完全破坏掉 。未完全降解的面筋蛋白质片段 ，从受损 的肠道黏膜进入血液之后 ，可能引发免疫反应 ，造成炎症反应上升 ，引来一系列不良反应 。这种情况往往被归为“食物不耐受”反应。

　　同时 ，部分人在血液中可以测出面筋蛋白的IgG抗体 ，也被称为小麦慢性过敏 ，表现为形式多样的身体低度炎症反应导致 的种种不适。比如莫名其妙地发胖 、脑雾 、皮肤黏膜炎症、湿疹 、头疼 、烦躁 、腹胀、疲劳感、消化不良等等。由于这种不良反应并不一定 是进食之后马上发生的 ，而是在此后两三天里先后表现出来的，也没有特异性，这些不耐受反应往往会被人忽略。

　　此外 ，食物不耐受反应往往还伴随着餐后 的疲劳感 、压力感，餐后心跳明显加快等情况 。

　　知识点3

　　怎样知道自己有麸质不耐受反应

　　如果怀疑自己有这种情况 ，可以在一个月内暂时不吃所有面食 ，感受一下 是否各种不适和生化指标有明显改善 。如果没有改善，就说明自己的情况不是因为食用含面筋蛋白食物引起 的 。如果是 ，就继续不吃。

　　等半年后，再尝试重新少量引入这些食物。如果试探几次，都不再有不良反应了，那就可以继续吃了 。如果仍有不良反应，那么就继续避免这些食物 。

　　此外 ，可以去三甲医院变态反应科和营养科求诊，做相关测试 ，请医生帮助确认自己 的情况 ，并给出 是否需要停止食用含面筋食物 的建议 。

　　知识点4

　　哪些无麸质食材可以替代面食

　　不含有面筋蛋白 的主食食材包括 ：

　　1.各种稻米(包括白色、红色、紫色、黑色的各种品种)；

　　2.小米、黍子(黏性品种就是大黄米) ，包括黏性和无黏性的品种；

　　3.各种颜色的玉米 ；

　　4.藜麦 、荞麦 ；

　　5.土豆、红薯、山药、芋头等薯类；

　　6.红小豆 、绿豆、各种花色 的芸豆 、干豌豆、鹰嘴豆、羽扇豆等杂豆 。

　　它们都可以替代面食作为主食食材 的一部分。想吃面条 的时候，可以用米粉 、米线等来替代；想吃点心的时候，可以用无麸质替代版面粉来制作焙烤食品 ，或者用米糕、山药糕 、芸豆卷、土豆泥等来替代。

　　知识点5

　　哪些含麸质 的食物可少量吃

　　对于没有严重麸质过敏反应 ，只 是为了改善健康状况而选择无麸质膳食的人来说，可以选择如下食物：

　　1.酱油 、黄酱、甜面酱等。它们的制作原料中虽然含有小麦粉 ，但成品中蛋白质含量较低 ，且经过微生物 的降解，已经失去了大分子网络结构 。

　　2.燕麦片粥 。燕麦本身面筋蛋白含量低于小麦 、大麦，而且压片后煮成粥，因水分过高 ，籽粒天然结构也已破坏 ，很难形成连续性的面筋蛋白网络 。故在确认没有不良反应 的前提下，燕麦粥仍可食用。

　　3.酿皮 。酿皮制作过程中分离除去了大部分蛋白质 ，故面筋含量较低。但额外给 的面筋切块不能吃 。不过 ，经过洗去蛋白质 的处理，不仅蛋白质含量大幅度下降，而且损失维生素和矿物质，故这类食品 的营养价值较低 。

　　4.虾饺等小吃。它们有透明 的外皮 ，使用的不是面粉 ，而是澄粉 ，也就 是去掉蛋白质的小麦粉 。其中维生素和矿物质含量也很低。

　　5.蛋糕、饼干和酥点。它们 是用低筋粉制作的，面筋蛋白含量低于普通面食 ，而且加入了大量油脂 ，阻碍了面筋网络形成。主要问题 是营养价值低 ，热量高，故不建议经常食用 。

　　除了燕麦片之外，其他这些食物营养价值都不高，不能因为它们麸质含量低就经常食用 ，只能用来偶尔换换口味 。

　　然而 ，有严重过敏反应的人 ，特别是乳糜泻患者，以上食物仍应尽量避免，少量尝试几次后，等待至少三天时间，证明没有不良反应之后再行食用。

　　也许正因为不能吃面食才能发现 ，人类居然如此过分依赖小麦做成 的各种美食 ，其实没有它们，每天吃的食材品种可以更加丰富。大米小米混合饭搭配鱼肉蛋奶和各种蔬菜 ，也是可以很好吃的 。

　　文/范志红(中国营养学会理事，中国科协聘科学传播首席专家)

　　(北京青年报)

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