广东侨乡信宜大芥菜 ：寒冬里的“家乡味道”******
中新社茂名1月14日电 题 ：广东侨乡信宜大芥菜 ：寒冬里 的“家乡味道”
作者 梁盛 陈子楷
在广东侨乡信宜市 ，大芥菜 是名副其实 的“网红菜”。“天气越冷越好吃” 是大芥菜众所周知 的“天性”，而更让众多客居异国他乡的信宜籍乡亲在寒冬里惦记 的 ， 是大芥菜的“家乡味道” 。
侨港信宜同乡会荣誉会长张权才近日受访时表示，信宜大芥菜又名大青菜 ，其最突出 的特点 是体型大 、产量高 、生产周期短 ，且信宜独特 的地理环境 ，造就了其肉质鲜嫩 ，味微苦口甘的特点 。其中 ，钱排镇冬季气候高寒，霜冻期长，加上当地种植使用的多是农家肥 ，因而种出来 的大芥菜味道特好 。
出生于信宜钱排镇云开村 的张权才说，小时候村里的生活缺油少肉，乡亲们平时吃得最多的下饭菜就 是清炒大芥菜。如今大家 的生活水平提高了 ，通常会将大芥菜与腐竹、牛肉 、猪杂等食品混炒 ，“腐竹炒菜梗”便是当地有名的农家菜 ，口味极佳 ，甜脆爽口 ， 是餐桌上的一道美味佳肴。特别 是外出的游子回乡省亲时，大芥菜几乎 是每餐 的首选菜式。
家住钱排镇的菜农程玉兰告诉记者 ：“自去年12月初以来，大芥菜经历了数次寒潮，这种持续低温天气 ，使得大芥菜特别‘吃香’。近段时间来 ，随着乡村旅游人气复苏，大芥菜也就成了游客 的‘抢手货’。这半个月 ，我家卖给游客 的大芥菜就超过了500公斤 ，收入大约5000元人民币。”
据程玉兰介绍，大芥菜盛产于冬季 ，生长环境气温要求较低，而且气温越低长得越快越旺。一般 是10月份种植，一个月后就可以分梗采摘 。在严寒霜冻期未到之前，大芥菜 的味道一般，经历霜冻后 的大芥菜 ，味道尤佳。除了清炒、拌炒 ，大芥菜还可以晾晒成干，以备在缺菜的季节食用 ，也可以用坛子封存，腌制成酸菜，有生津开胃 、增强食欲的作用。
信宜市人大常委会副主任、钱排镇党委书记俞淮竞介绍说 ，大芥菜的采收期也是当地三华李 的赏花期，信宜每年接待的赏花游客数以几十万计 ，给游客印象最深的 ，除了李花就 是大芥菜 ，堂食之后游客往往还要捎上几捆带回家 。
如今的信宜大芥菜闻名遐迩 ，还有了“信宜出品”“信字号”品控溯源“身份证”，销售包装也变得“高大上”。据悉，在钱排镇 ，今年大芥菜的种植面积和产量比上年明显扩增 ，将为当地千家万户带来一笔可观收入 。(完)
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