易发生聚集性疫情 的场所有哪些防控关键点？疾控专家回应******
央视网消息 ：1月11日下午 ，国务院联防联控机制举行新闻发布会，介绍重点机构和重点场所疫情防控 的有关情况 。“乙类乙管”后 ，对于养老机构 、学校 、邮政快递、医疗等重点机构，以及商超市场 、车站等人员密集 、空间密闭 、容易发生聚集性疫情的重点场所 ，有哪些防控关键点？我们来听听疾控专家 的解答 。
中国疾控中心传防处研究员 常昭瑞 ：相关机构和场所应落实单位防控责任和个人 的疫苗接种 、自我防护、健康监测 、环境清洁消毒和通风换气等措施。此外，对养老机构、社会福利机构等脆弱人群集中场所还应采取以下措施 ：第一 是内部要分区管理，防止不同区域之间 的交叉感染 。第二 是在疫情严重期间，经科学评估适时采取封闭管理 ，防范疫情引入和扩散风险。第三是疫情流行期间，外来人员进入机构时要提前预约，持48小时内核酸检测阴性证明及现场的抗原检测阴性结果 。第四 是要明确机构定点医院 ，建立就医优先的绿色通道 ，对机构内感染者可第一时间转运和优先救治。
【寻味中华】广式打边炉：一炉靓汤 ，浓淡皆可入味****** 中新社广州1月31日电 题：广式打边炉 ：一炉靓汤 ，浓淡皆可入味 中新社记者 王坚 时值冬日 ，在一年难有几日严寒 的广东 ，“打边炉”成为人们聚餐 的常选菜式。 “这几天广州降温了，挺冷 ，一家人特意来打边炉 ，驱寒暖身，滋补一下。”食客王耀排了半小时队 ，终于和家人在广州一家知名 的打边炉餐厅 ，吃上了炭火花胶鸡汤打边炉 。新鲜弹牙 的鲍鱼 、海螺等海鲜，在沸腾的浓汤中翻滚，诱人的鲜味扑鼻，让一家人尽享美味时光 。
打边炉(也称“打甂炉”) 是广东人对涮火锅 的说法。根据《广州语本字》解释 ，因置炉于人的左右 ，人守在炉边 ，将食物边涮边吃 ，便有了“打边炉”一说 。 与其他地区 的火锅不同 ，最初 的打边炉是站着吃 的。因此，用来打边炉的筷子，是比普通筷子长一倍 的竹筷 。区别于北方地区火锅常用金属器具 ，广式打边炉多用瓦罉(砂锅)。当然，随着人们饮食习惯 的变迁，如今打边炉有时也会用铜锅。
对广式打边炉而言 ，“真功夫”在锅里。广东人重汤头 ，打边炉自然也以上好高汤为底 ，加入各式食材入味。根据时令变化，广东人还喜好搭配各类药膳入锅：冬瓜和薏米清热解毒，萝卜和羊肉补气养血，山药茯苓益气祛湿……大快朵颐 的同时 ，还起到了养生 的效果 。而蘸料则以沙茶酱为主，使其滋味更加独特。 广东还有“清水打边炉才 是最高境界”一说。于边炉内煮一锅清水 ，不需另加调味料，烹煮时由食材自动释出咸甜味。清水中也可加上几片萝卜用以浓郁口感 ，同时除去蔬菜 的涩味 。还有人喜欢在汤里加上一小块生石膏或豆腐 ，据说可减轻打边炉后口干舌燥之弊 。
清水边炉 ，最重要的便 是食材的“鲜” 。一锅清水 ，就像是食材的试金石。清水边炉能放大新鲜食材的优点 ，不用太多雕刻和烘托 ，就能达到惊艳的效果 。 广东人对打边炉 的味觉要求并不单一 。该鲜 的时候不加修饰，享其真味，该“入味”时也不含糊。例如用羊肉煲打边炉时，可先将调料爆香 ，加入柱侯酱、海鲜酱 、腐乳等酱料 ，然后放入带皮的羊肉在锅中焖煮 ，待羊肉充分吸味 、软嫩弹滑之时再食。 无论淡或浓 ，自然本味还 是精雕细琢，广东人都能在打边炉里吃出好滋味 。 “优质又鲜美的食材经靓汤蒸煮 ，就着一点盐油，爽滑清鲜 ，为舌尖带来原汁原味 的甜美 。”广州一打边炉餐厅店长介绍，滑手的水鱼、鲜嫩 的黄鳝 、肥美的走地鸡、新鲜的黑山羊 、爽脆嫩弹的猪肚和林林总总 的海鲜……在广东各地 ，几乎都有可以称之为主打 的边炉 ，就算吃上一个月也不重样 。 打边炉里 ，吃 的不仅是美味 ，更 是广东人潇洒不拘的生活态度 。在路边 、天台 、大排档或者家中，随时都可以呼朋唤友，来一锅打边炉 ，滚烫的美味中，身心都被温暖 。(完)
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