【寻味中华】武汉五芳斋汤圆 ：白如羊脂 甜蜜馥郁******
中新社武汉2月4日电 题：武汉五芳斋汤圆：白如羊脂 甜蜜馥郁
作者 武一力
中国人的“年味”，体现在活色生香的食俗里 。享尽天南海北 的“硬菜”后，汤圆开始登上餐桌“C位”。
临近元宵节 ，每天凌晨四五点钟，“中华老字号”武汉五芳斋门口就排起长队。食客翘首以盼，等候汤圆出锅 。
资料图：“叠式汤圆”也称“滚汤圆” 张畅 摄1946年，以跑船为生 的江苏人倪锦财落脚汉口，成立武汉五芳斋 ，经营江浙风味的汤圆。发展至今，五芳斋在武汉已 是三镇皆知、远近闻名；武汉“五芳斋汤圆”也被认定为中国名点 、中华名小吃。
正如豆腐脑有“咸甜之争” ，汤圆的吃法也有地域之分。
“按叫法 ，南方叫‘汤圆’，北方叫‘元宵’；按做法 ，南方包汤圆，北方滚元宵 ；按口味，有甜有咸 。”武汉五芳斋汤圆制作技艺市级代表性传承人李杰告诉中新社记者 。
广东有四式汤圆 、贵州有鸡肉汤圆 、上海有擂沙汤圆，而五芳斋 的黑芝麻馅叠式汤圆则是“老武汉”的心头爱 。
李杰说，叠式汤圆如此受欢迎 ，在于两大法宝：一 是制馅 ，二是制面。取适量芝麻 、些许猪板油，辅之以白糖、橘皮 ，揉搓成馅心 。猪板油来自东北，当地猪膘厚一点 ，油脂好一点 ，更能提香。面皮选用上好的糯米粉，用水磨吊浆工艺使其口感更加爽滑。
叠式汤圆，“叠”为重头戏。据李杰介绍，按照传统做法 ，把馅心和糯米粉铺在簸箕上 ，端起簸箕“摇团” ，类似农村 的筛糠。再在汤圆上洒上冷水 ，继续“摇团”。如此反复多遍 ，汤圆越摇越大 。如今，自动化机器代替了手工“摇团”——只需将馅心倒进装有糯米粉 的机器大锅中翻滚，再蘸水打湿，层层叠加16次，一颗颗直径约3厘米 的叠式汤圆就出锅了 。
如此制作 的五芳斋叠式汤圆皮薄而滑，白如羊脂 ，油光发亮，具有香、甜 、鲜 、滑、糯的特点 。煮熟后的汤圆大小似乒乓球，轻轻咬开一个小口，热腾腾 的芝麻馅缓缓淌出。看一眼 ，口齿生津 ；闻一闻 ，香气扑鼻；尝一口，芝麻醇厚 ，糯米绵密，口感瓷实 ，甜蜜馥郁 。
据传，汤圆起源于宋朝，在沸水中翻滚的汤圆亦沉亦浮 ，犹如空中圆月 ，被世人赋予“阖家团圆” 的美意，流传至今 。
关于汤圆的吃法 ，古今“吃货”各有花样。清代诗人袁枚在《随园食单》中记载了“可盐可甜”的两样做法 。咸口的萝卜汤圆：“萝卜刨丝滚熟，去臭气 ，微干，加葱 、酱拌之，放粉团中作馅。”甜口 的水粉汤圆 ：“用水粉和作汤圆 ，滑腻异常 ，中用松仁 、核桃、猪油、糖作馅……”如今 ，汤圆还发展出榴莲馅 、巧克力馅等新口味，以及油炸 、拔丝等新吃法。
“吃了汤圆才团圆 。”一个月前 ，武汉市民万静芳就早早地给身在美国 的女儿寄去糯米粉和汤圆馅心，希望这份家乡味道能给远方 的孩子传递思念和祝福。
天上月圆，碗里汤圆，人间团圆 。元宵佳节，亲朋围坐 ，推杯换盏 ，最后来碗汤圆收尾 ，期盼新一年 的温暖与甜蜜。(完)
2022年武汉GDP为18866.43亿元 比上年增长4%****** 中新网2月1日电 据武汉统计微信公众号1日消息，根据湖北省市州生产总值统一核算结果，初步核算 ，2022年武汉市地区生产总值(GDP)18866.43亿元 ，按可比价格计算 ，比上年增长4.0% 。分产业看 ，第一产业增加值475.79亿元 ，增长3.2% ；第二产业增加值6716.65亿元 ，增长7.3%；第三产业增加值11673.99亿元 ，增长2.3%。 农业生产稳中有升 ，主要农产品产量持续提高 2022年，武汉市实现农林牧渔业总产值836.72亿元，按可比价计算，比上年增长3.9% 。其中农业总产值477.70亿元，增长2.7% ；林业总产值10.99亿元，增长6.2% ；牧业总产值113.17亿元，增长3.6% ；渔业总产值160.77亿元，增长4.8%；农林牧渔及辅助性活动产值74.09亿元，增长11.6%。全市粮食产量89.88万吨 ，下降0.96% ；蔬菜产量841.29万吨 ，增长2.5% 。 工业经济稳中提质，高技术制造业保持快速增长 2022年，武汉市规上工业增加值比上年增长5.0%，其中采矿业增长64.8%，制造业增长5.1%，电力热力、燃气及水生产和供应业增长0.8% 。规上高技术制造业增加值增长16.3% ，增速快全市规上工业11.3个百分点，年内始终保持两位数增长 ；增加值占全市规上工业的比重为17.1%，比上年提高1.0个百分点；对全市规上工业增长 的贡献率为55.7% ，比上年提高19.0个百分点 。 固定资产投资增速较快 ，先进制造业投资增势较好 2022年，武汉市固定资产投资比上年增长10.8% ，继续保持两位数增长，延续了平稳快速增长态势。从投资领域看，基础设施投资增长10.8%，比上年加快6.9个百分点 。房地产开发投资增长5.5%。工业投资增长19.3% ，比上年加快9.3个百分点 。工业投资中，制造业投资增长19.1%，电气机械和器材制造业 、医药制造业、铁路船舶航空航天和其他运输设备制造业等先进制造业投资高速增长 ，分别增长177.4% 、17.3% 、38.1% ，是带动工业投资增长领先 的重要力量。从投资主体看 ，民间投资增长1.0%，占全市投资比重为45.0% 。 消费市场稳步复苏，对外贸易总体平稳 2022年 ，武汉市实现社会消费品零售总额6936.20亿元 ，比上年增长2.1% 。从行业看 ，限上批发业和限上零售业销售额分别增长7.7%和3.8%，限上住宿业营业额下降9.7%，限上餐饮业营业额增长0.9% 。从消费方式看 ，限上批零住餐企业实现网上实物商品零售额1093.47亿元(占限上社零额30.0%)，增长4.6%，快限上社零额增速1.4个百分点。从商品种类看 ，我市15类主要限上零售业商品中，9类零售额同比实现正增长 。其中，建筑及装潢材料 、饮料 、中西药品 、石油及制品 、汽车类分别增长22.8% 、18.9% 、15.7%、11.9%和11.3%。新能源汽车增长156.2% ，占汽车类比重由上年 的10.4%提高到23.8% 。 2022年，全市进出口总额达3532.2亿元，比上年增长5.3%。其中，出口2153.0亿元，增长11.6%；进口1379.2亿元 ，下降3.3%。 财政收入保持增长 ，金融信贷增长平稳 2022年，武汉市一般公共预算总收入2690.23亿元，按可比口径(扣除留抵退税因素)，比上年增长4.4%。地方一般公共预算收入1504.74亿元 ，可比增长3.7%。其中税收收入1239.56亿元，可比增长1.7%，税收收入占地方一般公共预算收入比重为82.4%。 截至12月末，武汉市金融机构本外币存款余额为35754.03亿元，比上年增长5.9%。金融机构本外币贷款余额为44383.81亿元，增长8.7% 。 居民收入稳步增加，消费价格温和上涨 2022年，全市城镇居民人均可支配收入58449元 ，比上年增长5.7% ；农村居民人均可支配收入29304元 ，增长7.7% 。 2022年，武汉市居民消费价格(CPI)同比上涨2.3% ，涨幅比上年扩大1.7个百分点。交通通信、教育文化娱乐 、食品烟酒 、其他用品及服务 、居住 、生活用品及服务、衣着 、医疗保健类价格分别上涨4.8% 、2.7% 、2.6%、2.3% 、1.8% 、1.4% 、0.7%和0.2% 。(中新财经) 彩神彩票地图 |
