攒“年味儿”：隆德花灯“扎”出幸福年******
(新春走基层)攒“年味儿” ：隆德花灯“扎”出幸福年
中新网宁夏隆德1月12日电 题 ：攒“年味儿” ：隆德花灯“扎”出幸福年
中新网记者 于晶
花灯，代表着喜庆 ，象征着祥和 。兔年临近，宁夏固原市隆德县花灯制作技艺非遗传承人苏红章制作了一盏名为“前‘兔’似锦”的花灯，表达了花灯制作人的美好新春祝愿。
12日 ，记者探访隆德县花灯制作技艺非遗传承人苏红章 的纯手工花灯制作工作室，感受花灯中“扎”出的浓浓“年味儿” 。
这盏“前‘兔’似锦”花灯为传统手拉花灯，小兔子通体白色 ，眼耳口鼻都可活动，舌头贴有“金币” ，意味招财进宝；腹部写有“福”字，意为福气到来 ；内部则采用明火为发光源 ，寓意兴旺红火。
苏红章制作 的花灯 。 受访者供图隆德花灯 是一门传统手艺 ，采用纯手工制作，历史悠久 ，起源于西汉 ，盛于唐代，到了宋代遍及民间， 是中国花灯艺术在西北地区的一支重要流派 。在隆德 ，每到春节，家家户户门前都会挂上红红火火 的花灯 ，表达美好期盼，祈愿幸福太平年 。为了传承这门手艺 ，数十年间，苏红章设计花灯无数，近千张草图无一重复。
在苏红章看来，灯架是一盏花灯 的灵魂。为了塑造最灵动的造型 ，在制作每一盏花灯之前 ，苏红章都要先画出草图，再根据草图 ，将苇料 、竹料或高粱秆弯曲，用尺子精确量好距离 ，将不同尺寸、不同形状的材料绑扎固定，形成花灯 的骨架。
“古老 的花灯在骨架处 的连接部分一般 是用黑、白麻纸搓成纸捻子加以固定，后来为使花灯更加结实 ，就采用绑丝固定了 。”苏红章一边制作花灯一边讲解着传承中的变化 。
而变化不仅在于花灯骨架从芦苇 、竹竿等变成了铁丝和钢丝 ，过去用来照明 的蜡烛和油灯也被各色各样的彩灯所取代，糊裱花灯所用 的纸张或者布匹 ，现在多采用丝绸 、刺绣、绢布等。
说话间，一盏福禄寿三星灯 的灯架就制作好了。接下来，就 是剪彩纸、糊彩纸 ，贴流苏等工序，花灯的每处设计、每个细节，苏红章都谙熟于心 。在苏红章看来，花灯承载着人们美好 的愿望，因此在制作过程中 ，他将福禄寿等元素融入花灯中，让人们在赏花灯 的同时感受到来自传统花灯和手工艺人 的美好祝福。
苏红章告诉记者 ，扎花灯不仅 是传承手工艺 ，也 是为了留住人们记忆中的隆德 。他将隆德 的传统文化与花灯技艺相融合，也将这座城市许多人共同 的家乡记忆藏进了手中的一盏盏花灯。一本本 的画册， 是他 的人生记忆，也是隆德的城市记忆 。
据苏红章回忆 ，儿时，每逢佳节，隆德夜晚 的街道总是热闹 的，老老少少在街边列队而站，闹花灯 、马社火、舞狮……花灯伴随着传统民俗流转出不同的色彩，这些都 是隆德这座城对于花灯 的记忆。
“原以为随着时代 的发展，老手艺会逐步淡出大众视线，没想到恰恰相反，如今还挺受市场欢迎的 。”苏红章说，尽管时代在变化，工艺在进步，但传统手工艺呈现出 的吉祥如意没有变 ，百姓对美好生活的追求没有变 ，节日 的欢乐气氛没有变 。(完)
从主厨到自创品牌：台湾面包冠军林育玮北京再出发****** 中新社北京1月31日电 题：从主厨到自创品牌：台湾面包冠军林育玮北京再出发 中新社记者 李晗雪 2013年 ，当多数大陆消费者还闻所未闻“软欧包” 、也尚不习惯以更高价格购买“不过 是早点”的面包，以原麦山丘为代表 的烘焙品牌横空出世，一度掀起“跨城代购”的热潮。当时 的行政主厨 、台湾地区面包大赛冠军林育玮 ，曾 是原麦山丘品质保证 的金字招牌 。他从2012年便自台湾搬到北京加入原麦山丘，参与其初创到成熟 的过程 ；但在2019年 ，林育玮选择了离开带来过无限风光的原麦山丘 ，自创烘焙品牌，重新出发 。  资料图为林育玮制作面包 。 中新社发 㞭客烘焙 供图林育玮近日接受中新社记者专访，聊起从初来北京到自创烘焙品牌的十年经历。 在原麦山丘工作的几年 ，林育玮从零开始熟悉大陆市场，了解到消费者希望吃到无香精色素的“原始”面包 ，他也是因此开发出“返璞归真”的软欧包产品 。那时很多消费者关注到原麦山丘，正 是因为这类“质朴面包”的稀缺性。 随着这种新烘焙标准 的树立 ，几年间，大陆烘焙市场有了明显变化和成长 ，以店内新鲜烘焙与优质健康食材为卖点的手工面包店越来越多，“懂面包” 的消费群体越来越大。林育玮认为 ，这是市场优化的标志。  资料图为㞭客烘焙店内陈列的烘焙产品 。 中新社发 㞭客烘焙 供图林育玮表示，随着原麦山丘成长为成熟品牌 ，相应地不易再作太多新 的尝试与改变 ；但作为面包师，他希望不断研究开发各类面包甜点，也希望消费者对他有新的了解 。因此 ，2019年与原麦山丘合约期满时，他决定突破自己 ，重新创业。 2020年，林育玮与合伙人筹备自创烘焙品牌。这一次，他 的身份从主厨变为创始人，这意味着除了产品研发，还要承担成本控制 、人员培养等管理工作 ，压力更大。但过去八年积累的人脉与顾客群 ，给了他自立门户的底气。2021年8月，林育玮与合伙人在北京751艺术区开启了第一家“㞭客烘焙”。  资料图为㞭客烘焙的店铺 。 中新社发 㞭客烘焙 供图㞭客 的“㞭”字 ，巧妙化用了店铺所在的大山子社区名称 ，同时也是诚意“待客”的谐音。新店主打高品质吐司，同时售卖从欧包、曲奇到甜点几乎全品类的烘焙产品 。对林育玮来说 ，这 是一个更能实现想法的空间。他将面包作为一种生活方式分享给顾客 ，比如鼓励大家探索白吐司的100种吃法。他几乎每天都去店里，与顾客聊聊天 ，大部分时间则泡在厨房。 2021至2022年 的疫情起伏，对新开业 的店铺有更大的挑战。林育玮坦言疫情期间损失很重 ，但并未改变他在北京创业的信心 ，因为“消费者记得我们” 。许多老顾客从他在原麦山丘工作时就一直喜爱他 的产品，“㞭客”开张后也继续光顾 ；有住得远 的顾客团购下单，还有顾客疫情中买一大单面包囤在家里。忠实顾客的支持和正向反馈 ，让他相信难关会过去 。 在北京经营烘焙 的压力 ，慢慢转为动力与活力。林育玮说，北京 的生活步调 是有点快，但对服务业来讲是好事，因为业者需要不断随之更新迭代 、寻找新的商业资源 。另一方面 ，他在北京结交到许多烘焙师朋友 ，大家定期聚会、探店 ，并且彼此间并不觉有竞争关系，反而是互相分享技术 、讨论产品改进 ，“因为北京够大 ，大家各有各的特色与顾客群”。  资料图为林育玮制作面包。 中新社发 㞭客烘焙 供图“在北京生活很充实，现在回台湾像是休假。”今年春节 ，林育玮回台湾过年 ，也是在历经疫情中的创业初期后，有机会沉淀下来 、思考未来发展 。他对疫情后的大陆市场很乐观，今年打算去更多城市考察学习 ，同时还准备拓展新店，呈现更丰富的产品。他说 ，㞭客不会满足于做一间服务地方的精致小店 ，“未来，我们会朝着连锁专卖店去突破 。”(完)
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