为什么黄桃会被做成罐头？******
最近 ，黄桃罐头可谓 是一罐难求 。不少网友表示：“小时候每次发烧感冒 ，妈妈都会给我买黄桃罐头冰镇吃”“东北小孩，哪个童年时代，生病了不得吃一罐罐头？”
那么 ，你知道好端端 的黄桃为什么要被做成罐头？为什么黄桃罐头可以在东北“封神”吗？
黄桃有哪些特点？
黄桃不易保存 。黄桃 是最易腐烂变质 的水果之一，采摘以后 ，通常只能保存四五天。
黄桃自身特性决定它适合做罐头 。黄桃具备三个特点：肉黄 、黏核 、不溶质 ，反而都是做罐头 的优势。黏核 的黄桃靠近果核的果肉不会被染成红色 ，做成罐头颜色更漂亮 ；黄桃果肉坚硬 ，纤维少 ，经过高温蒸煮后果肉依然紧实不散 ，汤汁金黄清亮 ，做出的罐头颜值高、卖相好。
图源：摄图网
黄桃加工成罐头可以有效改良黄桃的口感。黄桃本身偏酸 ，加上白糖蒸煮过后 ，酸甜可口 ，口感更佳，满足大众挑剔 的口味 。
罐头类的食品防腐剂很多吗 ？
有些人很喜欢吃水果罐头 ，却不太敢吃，觉得罐头保质期很长 ，肯定添加了许多防腐剂 ，吃了可能会对身体不好 。但事实却 是 ，水果罐头一般没有防腐剂，因为不需要。
新鲜水果变坏 是因为受到了有害微生物的污染 ，微生物靠着水果中 的营养进一步繁殖 ，进一步加剧水果 的腐烂变质。 而罐头是新鲜水果经过清洗 、挑选 、去核等工序后进一步加工的，会经过高温杀菌处理。先在85℃条件下 ，恒温杀菌10分钟 ，然后再在92℃条件下继续杀菌10~12分钟，最后再把氧气排干净 ，形成负压，密封保存起来 。有的 是在121℃条件下直接灭菌20分钟以上 。
水果罐头 的工艺流程 图源：参考文献
整个流程下来不仅已经不含有致病性微生物，而且也不含有在通常温度下可繁殖 的非致病性微生物。外面 的也进不去 ，所以黄桃罐头就不需要防腐剂了。
其他罐头基本也不含防腐剂。目前我国 的罐头生产工艺 ，大多数罐头生产厂家都靠灌装密封和长时间超高温加热来进行灭菌处理，这样处理以后 ，再顽强的细菌微生物也活不了啦 ，也不需要防腐剂帮忙！因此 ，你只要注意查看罐头的配料表就会发现 ，市面上 的罐头基本都不含防腐剂 。偷偷说一句，防腐剂也要钱啊！
黄桃罐头营养价值高吗 ？
有人觉得黄桃罐头没有营养，不如直接吃黄桃。这样的想法可就错了。
罐头里 的水果都很新鲜 的 ，很多都 是在刚摘下来不久的时候就被做成罐头了 。所以 ，黄桃罐头的桃肉是很新鲜 的！
罐头里通常还会额外添加维生素C抗氧化 、延长保质期 ，所以维生素C含量可能比新鲜黄桃更有优势 。黄桃最值得一提 的营养 是类胡萝卜素，无论 是鲜果还 是罐头 ，二者含量差异都不大 。它可以在体内转化为维生素A，对眼睛 的健康有益。
图源 ：摄图网
虽然罐头一般都经过了高温灭菌处理 ，一些维生素C这样不耐热的营养素会被破坏，但 是还有一些耐热的维生素和营养素都还 是被完完整整地保存下来了 。所以 ，只能说有些罐头 的营养比新鲜水果蔬菜略微少一些 ，但绝对不是毫无营养 ！
不过在出现咳嗽症状时 ，建议还 是要少吃 。山西医科大学第二医院呼吸与危重症医学科副主任高晓玲提醒，食用黄桃罐头这样的甜食会加重咳嗽。一方面 是因为甜食可直接刺激咽喉部位 的神经，反射性地引起咳嗽，使咳嗽加重；另一方面是因为糖会刺激咽喉黏膜 ，导致咽喉部分泌物增加 ，加之糖 的黏性较大 ，使分泌物更加黏稠，从而导致痰液不易咳出 ，并加重咳嗽 。还有咳嗽如果是呼吸道感染引起的症状，甜食中 的糖分会导致细菌大量滋生繁殖 ，所以会加重咳嗽 。
来源：人民日报健康客户端、中国新闻网 、生命时报、科普中国 、健康热点科普号、武汉市场监管
参考文献：江舰,尤逢惠,朱莉昵. 黄桃罐头加工工艺技术研究[J]. 农产品加工,2017,(09):32-34.
整理 ：刘雪洁 蔡琳
雨+降温+湿冷！广西将有三波冷空气排队入场，柳州 的天气...******url:https://m.gmw.cn/2023-01/03/content_1303242439.htm,id:1303242439
1月1日
广西大部暖阳高照
元旦假期老天送来“大礼”
天气晴暖，充满美好
你们都去哪里玩了 ？
但！ 是 ！
今妹昨天
被“冻人” 的气温给冷到了！
暖阳下线
冷空气来刷“存在感“了
广西又将开启“湿冷”模式
雨雨雨＋降温
轮番“魔法攻击”——
据气象部门消息
本月
广西将有三波冷空气排队入场
主要降温降水时段大致出现在
3日起至4日
受冷空气影响
桂北部分地区有霜冻或冰冻
12日—14日
受冷空气影响
有小雨
24日—27日
受冷空气影响
有小到中雨
冷空气影响过程中
桂北部分地区有雨雪冰冻天气
1月份 ，广西进入隆冬 ，该月是广西一年中气温最低 的月份。各地月平均气温6℃～15.6℃，全区平均为11.4℃ ；月降水量为23.4～88.7毫米 ，全区平均为54毫米。寒潮 、干旱、雾霾 、霜冻和冰冻是1月的主要气象灾害 。
在气温方面 ，预计广西各地平均气温 ：桂林市北部和柳州市东北部为6℃～9℃ ；贺州市 ，柳州 、来宾和河池三市大部地区 ，桂林市南部以及百色市北部山区为9℃～12℃ ；全区其余地区为12℃～15℃ 。与常年同期相比 ，大部偏高0.1℃～1.0℃ ，桂南部分地区偏低0.1℃～1.0℃ 。
全区大部气温下滑
尤其桂北大部最低气温只有个位数
昼夜温差大
白天只穿一件单衣的你
早晚就得乖乖加上外套
大家还 是要注意及时加衣服啊
别觉得冷了还硬扛啊
这种忽暖忽冷 的天气
一不小心就很容易着凉感冒
未来三天具体预报
广西气象台1月2日17时发布预报：
3日晚上到4日白天 ，全区多云间阴，其中桂东 、桂南有分散小雨 。最低气温：高寒山区1～4℃，桂北4～10℃ ，桂南10～14℃。
4日晚上到5日白天 ，桂北阴天大部有小雨 ，桂南多云到阴天有分散小雨。最低气温 ：高寒山区4～6℃ ，桂北7～12℃ ，桂南12～16℃ 。
强风报告和海洋天气预报
北部湾海面 ：今天晚上到明天白天 ，多云到阴有小雨，偏北风5～6级，阵风7级 ；3日晚上到5日白天 ，多云，东北风5级，阵风6级。
合浦到东兴沿海各地台风警报站，所挂的强风信号一号风球不改变 。
未来一周
柳州天气情况
↓↓↓
2023年1月3日 ，阴 ，北风<3级 ，气温9～14℃ 。
2023年1月4日，阴转小雨，北风<3级，气温10～15℃ 。
2023年1月5日 ，小雨转多云，北风3～4级，气温12～15℃ 。
今妹提醒
1
早晚气温低，昼夜温差大
公众外出游玩要注意防寒保暖，做好防护措施 ，同时要关注天气变化，注意避开局地性的阴雨天气 。
2
各地城市、村寨和森林火险气象等级较高
开展节日庆祝活动、外出游玩等应严格控制野外用火，增强防火意识，严防火灾发生。
3
时入隆冬季节
假日期间使用燃气 、炭火增多，需加强防范一氧化碳中毒工作 。
综合 | 中国天气网广西站 广西新闻网
南宁晚报 广西日报 柳州新气象
