从主厨到自创品牌：台湾面包冠军林育玮北京再出发******
中新社北京1月31日电 题 ：从主厨到自创品牌：台湾面包冠军林育玮北京再出发
中新社记者 李晗雪
2013年，当多数大陆消费者还闻所未闻“软欧包”、也尚不习惯以更高价格购买“不过 是早点”的面包 ，以原麦山丘为代表的烘焙品牌横空出世，一度掀起“跨城代购”的热潮 。当时 的行政主厨 、台湾地区面包大赛冠军林育玮，曾是原麦山丘品质保证 的金字招牌。他从2012年便自台湾搬到北京加入原麦山丘，参与其初创到成熟的过程；但在2019年 ，林育玮选择了离开带来过无限风光的原麦山丘 ，自创烘焙品牌，重新出发 。
资料图为林育玮制作面包。 中新社发 㞭客烘焙 供图林育玮近日接受中新社记者专访，聊起从初来北京到自创烘焙品牌的十年经历。
在原麦山丘工作的几年，林育玮从零开始熟悉大陆市场，了解到消费者希望吃到无香精色素的“原始”面包，他也 是因此开发出“返璞归真”的软欧包产品。那时很多消费者关注到原麦山丘 ，正 是因为这类“质朴面包”的稀缺性 。
随着这种新烘焙标准 的树立 ，几年间，大陆烘焙市场有了明显变化和成长，以店内新鲜烘焙与优质健康食材为卖点 的手工面包店越来越多 ，“懂面包” 的消费群体越来越大 。林育玮认为，这是市场优化 的标志。
资料图为㞭客烘焙店内陈列的烘焙产品 。 中新社发 㞭客烘焙 供图林育玮表示，随着原麦山丘成长为成熟品牌，相应地不易再作太多新的尝试与改变；但作为面包师，他希望不断研究开发各类面包甜点，也希望消费者对他有新 的了解。因此 ，2019年与原麦山丘合约期满时，他决定突破自己 ，重新创业 。
2020年 ，林育玮与合伙人筹备自创烘焙品牌。这一次 ，他的身份从主厨变为创始人 ，这意味着除了产品研发，还要承担成本控制、人员培养等管理工作 ，压力更大 。但过去八年积累的人脉与顾客群 ，给了他自立门户的底气 。2021年8月 ，林育玮与合伙人在北京751艺术区开启了第一家“㞭客烘焙”。
资料图为㞭客烘焙 的店铺。 中新社发 㞭客烘焙 供图㞭客 的“㞭”字，巧妙化用了店铺所在的大山子社区名称，同时也 是诚意“待客” 的谐音 。新店主打高品质吐司，同时售卖从欧包 、曲奇到甜点几乎全品类的烘焙产品 。对林育玮来说 ，这 是一个更能实现想法的空间 。他将面包作为一种生活方式分享给顾客，比如鼓励大家探索白吐司的100种吃法 。他几乎每天都去店里，与顾客聊聊天 ，大部分时间则泡在厨房 。
2021至2022年 的疫情起伏，对新开业 的店铺有更大 的挑战。林育玮坦言疫情期间损失很重，但并未改变他在北京创业的信心，因为“消费者记得我们” 。许多老顾客从他在原麦山丘工作时就一直喜爱他 的产品 ，“㞭客”开张后也继续光顾；有住得远的顾客团购下单 ，还有顾客疫情中买一大单面包囤在家里 。忠实顾客 的支持和正向反馈 ，让他相信难关会过去 。
在北京经营烘焙 的压力，慢慢转为动力与活力 。林育玮说，北京的生活步调 是有点快，但对服务业来讲 是好事，因为业者需要不断随之更新迭代 、寻找新的商业资源 。另一方面 ，他在北京结交到许多烘焙师朋友 ，大家定期聚会 、探店 ，并且彼此间并不觉有竞争关系，反而是互相分享技术 、讨论产品改进，“因为北京够大，大家各有各 的特色与顾客群”。
资料图为林育玮制作面包 。 中新社发 㞭客烘焙 供图“在北京生活很充实，现在回台湾像 是休假 。”今年春节，林育玮回台湾过年 ，也是在历经疫情中 的创业初期后，有机会沉淀下来 、思考未来发展 。他对疫情后 的大陆市场很乐观，今年打算去更多城市考察学习 ，同时还准备拓展新店 ，呈现更丰富的产品 。他说，㞭客不会满足于做一间服务地方 的精致小店 ，“未来，我们会朝着连锁专卖店去突破。”(完)
江苏通知 ，阳性考研考生进入特殊考场参考****** 12月16日，江苏省教育考试院官网发布《江苏省2023年全国硕士研究生招生考试考生健康应试须知》： 江苏省2023年全国硕士研究生招生考试考生健康应试须知 一、考前准备 1.疫情防控执行属地化管理，考生须提前了解我省各报考点所在设区市最新疫情防控要求。 2.考生应当好自己健康 的第一责任人 ，加强健康防护 ，考前非必要不离开报考点所在设区市；非必要不外出 ，不前往人员密集场所或参加聚集性活动，外出时全程佩戴口罩，避免乘坐公共交通工具 ，人际交往保持安全距离 。 3.12月17日起 ，考生每日自行测量体温和监测健康状况 ，登录江苏省2023年研考考生健康申报系统（网址 ：https://yjs.jseea.cn），按系统提示填报相关信息 ；所有考生须于12月20日当天进行一次单管核酸检测采样 ，并于21日22：00前将核酸检测结果填写在健康申报系统，此结果将作为考场安排 的参考依据 ；考生在进入考点时须出示《江苏省2023年全国硕士研究生招生考试考生健康应试承诺书》（从“江苏省教育考试院门户网”下载打印），并在首场考试进场时交给监考员 。未按规定在12月20日进行核酸检测采样，并按要求进行网上健康申报的，不能正常参加考试。考生如填报虚假信息，其行为将记入诚信档案。 4.考试当天出现干咳等典型症状 、其他较重症状以及体温高于37.3℃ 的考生，进入考点时须主动报告 。 二、进入考点 1.考生应提前规划好出行时间和路线 ，尽量避免乘坐公共交通工具。赴考途中做好个人防护 ，全程佩戴医用外科或以上级别口罩。 2.考生须至少提前45分钟到达考点 ，凭本人准考证、有效居民身份证件、苏康码 、12月20日当天或以后 的核酸检测报告（纸质 、电子均可） 、《健康应试承诺书》 ，佩戴口罩进入考点 。不佩戴口罩 的考生不得进入考点 。考生不得因为佩戴口罩影响身份识别。 3.核酸检测阳性的考生，根据考点安排进入特殊考场参加考试 。 4.考生进入考点时，须接受体温测量 ，体温低于37.3℃方可进入考点；体温异常 的考生经考点综合评估后 ，安排进入相应的考场参加考试 。 三 、应试要求 1.考生进入考场后须做好个人防护 ，提倡全程佩戴口罩 。特殊考场、应急处置考场考生须全程佩戴N95口罩 。 2.考试过程中，非核酸阳性考生如出现发热、干咳、乏力 、鼻塞 、流涕、咽痛 、嗅觉味觉减退、结膜炎 、肌痛和腹泻等不适症状，应立即向考点工作人员报告，听从工作人员的安排 。 3.考试结束时，按监考员指令，考生有序错峰离场，保持安全间距，不得在考点内滞留 。 四、其他要求 1.考生应自觉配合考点做好身体健康检测 ，对隐瞒或谎报个人健康状况等疫情防控重点信息 ，以及在考试疫情防控中拒不配合工作人员进行防疫检测 、询问、排查 的考生 ，将取消考试资格，并按照有关法律法规予以处理。 2.考试疫情防控措施将根据疫情防控形势变化适时调整 ，请考生关注考点所在设区市疫情防控最新要求，及时了解相关信息 。 彩神彩票地图 |
