柬埔寨吴哥古迹外国游客增长 收入回暖******

　　中新网金边1月12日电 (欧阳开宇 余湘珺)柬埔寨吴哥古迹2022年收入达到1152万美元，相比2021年大幅增长。

　　吴哥古迹门票收入是柬埔寨最大的旅游收入来源。柬埔寨官方管理机构吴哥机构12日消息称 ，随着疫情逐渐平稳，参观吴哥古迹 的外国游客迅速增长。去年购买吴哥古迹门票 的外国游客有28.7万人次 ，同比增长21倍；门票收入达1152万美元，同比增长20倍 。

　　吴哥机构报告指出 ，去年12月份参观吴哥古迹的外国游客有6.2万人次，门票收入达251万美元 。在吴哥古迹收入增长带动下，去年吴哥机构向坤塔帕花儿童医院拨出 的捐款也出现增长 ，捐款达57.4万美元，前年只有2.5万美元。

　　自去年9月1日起 ，在柬生活两年以上的外国人可以免费参观吴哥古迹和国戈寺。

　　吴哥古迹门票共分三类，其中“一日游”门票37美元；可在7天以内择日使用 的“三日游”门票62美元；可在一个月内择日使用 的“七日游”门票72美元 。(完)

蔬菜生吃还是熟吃 ？你是哪一派？******

　　2022版《中国居民膳食指南》推荐成年人每日摄入300-500克 的蔬菜 ，包括嫩茎、叶、花菜类 ，根菜类，鲜豆类 ，茄果瓜菜类，葱蒜类 ，菌藻类及水生蔬菜类等 ，其中深色蔬菜(深绿色 、深黄色、紫色、红色等有颜色 的蔬菜)要占一半以上。最近出现了两大门派：生吃派和熟吃派，两种吃法各有千秋，今天咱们就给二者来一个“功力”大比拼。

　　营养价值

　　生吃派

　　生吃可以最大程度地保护蔬菜中的营养素不被破坏，身体可以相对全面地获取其中 的营养成分。比如维生素C就 是典型 的不耐热营养素 ，加热会使大部分被破坏；另外，洋葱等葱蒜蔬菜中含有大蒜素等活性成分，具有杀菌抑菌 、刺激食欲、帮助消化等作用，但炒熟后的这一成分会失活。

　　熟吃派

　　加热可以提高蔬菜中的生物活性物质含量 ，比如番茄在88℃ 的温度下烹饪30分钟后 ，可以使番茄红素 的含量上升35%，因为高温破坏了植物厚厚的细胞壁，促进番茄红素的溶出；同样胡萝卜在煮熟后也可以使β-胡萝卜素的含量增加20% ，与油脂类一起烹饪还能进一步促进β-胡萝卜素 的吸收。

　　安全性

　　生吃派

　　生菜 、白菜 、黄瓜 、西红柿 、紫甘蓝 、洋葱是非常适合生吃 的蔬菜，可以加入沙拉酱、红油以及少许调料来调味 ，相对于熟制蔬菜，做到了少油少盐 ，有助于预防多种慢性疾病 的发生 。

　　熟吃派

　　有些蔬菜不能生吃 ，容易引起中毒 ：比如豆角、蚕豆、毛豆等蔬菜含有蛋白酶抑制剂 、红细胞凝集素、皂甙等成分 ，必须经过高温烹饪破坏这些物质才能食用，稍不注意就可能导致中毒；还有富含草酸的蔬菜(菠菜 、苋菜 、欧芹等) ，须经过高温水煮去掉草酸，否则大量草酸会在机体内和钙结合成草酸钙 ，影响钙 的吸收 。

　　“生吃派”和“熟吃派”可谓不分伯仲，不同 的蔬菜适合 的吃法是不一样的 。但不管是生吃还 是熟吃 ，都有需要注意的安全食用注意事项 ，下面列出来供大家参考。

　　不管生吃熟吃

　　这些安全隐患要注意

　　1.吃前一定要进行彻底 的清洗和必要 的杀菌处理 ，避免蔬菜表面附着的一些寄生虫 、致病菌和农药残留导致人体出现中毒或者 是腹泻。

　　2.避免加工过程中营养素 的流失，建议先洗后切 ，清洗时避免长时间浸泡在水里 ；急火快炒 ，烹调时可加少量淀粉 ，有效保护维生素C 。

　　文/王欢(注册营养师中国好营养科普达人）