线上线下年夜饭预订升温 双主场加速餐饮复苏******
中新网上海1月16日电 (李秋莹)春节临近 ，“年夜饭吃什么”成为消费者们关心的一大话题 ，年夜饭预订热度持续走高。记者从各大平台了解到，今年市民预订年夜饭比往年大幅提前 ，美团外卖数据显示，最近一周“年夜饭外卖”关键词搜索量同比去年增长4倍，“年夜饭预订”关键词搜索量同比去年增长2倍，提供年夜饭菜品 的商家数量对比去年同期增长了20倍。
堂食陆续恢复 ，外卖持续增长，为今年 的年夜饭市场更增添了几分火热 。南京餐饮品牌狮王府市场部总监邢光婷表示 ：“我们对即将到来 的年夜饭特别是外卖年夜饭市场十分看好 ，往年我们的整体重心 是以堂食年夜饭为主，今年我们双渠道堂食外卖年夜饭并驾齐驱，目前集团旗下多个品牌都已经启动各品牌年夜饭方案。”
今年年货节期间 ，大董 、全聚德 、梅龙镇、豫园等知名老字号纷纷将年夜饭预制菜套餐上线外卖平台饿了么 。“疫情对预制菜的市场影响很大，大家逐渐接受了预制菜 的烹饪方式，还原度比较高 ，今年年夜饭 的销售很火爆”，豫园文化饮食集团快消事业群执行总裁邱焘介绍。
截至南方小年，预制菜套餐订单量最高 的前三城市分别为北京 、上海和苏州，紫光园、老城一锅和大董(董到家)的订单量位居前三。
从菜品供应上看，烤鸭 、羊蝎子这种客单价更高 、更加品质化的菜品成为年夜饭菜单的主流。此外 ，在南方，盆菜等当地特色年夜饭也成为热门品类。
为了迎接市民网上预订年夜饭 的热潮 ，线上生鲜平台叮咚买菜推出“年夜饭预制菜”预定专区，三大特色 ，全面升级 。既有主打家乡味道 的传统宴席“八大碗”系列，上线仅半个月，销量轻松突破10万份 ；也有主打营养健康、高端品质 的海鲜预制菜 ，帝王蟹 、波士顿龙虾……纷纷做成预制菜，其中“避风塘炒面包蟹”，一天被抢订5000多份 。
拉蒂娜厨师展示刚烤好的牛肩峰 。 受访者供图 。经历了元旦小长假的小回暖 ，全国各地有不少餐饮商家都对即将到来 的春节充满期待上海市民最青睐 的西餐外卖餐厅之一 ，主打巴西烤肉 的西餐厅拉蒂娜(Latina)也为即将到来 的春节档做足了准备 。
拉蒂娜品牌总监丁国坚向记者表示，“上海深受海派文化影响 ，对外来事物的接受度很高 ，西餐年夜饭就是很好 的例子”，他说，近几年更多的市民愿意尝试和传统年夜饭不一样的西餐年夜饭 ，据悉，拉蒂娜巴西春节期间，在外卖渠道和线下堂食同时推出春节年夜饭西餐套餐 ，比如富有巴西特色的芝士面包 ，巴西国宴里经常出现的特色黑豆饭，以及各种先考牛排、羊排、海鲜等，以满足上海市民 的春节用餐需求 。
中国烹饪协会认为，随着各类扩大需求的政策举措落地显效，全国堂食 、宴会 、跨省旅游等活动逐渐恢复，节日 的到来促使消费市场主体信心得到提振 ，经济发展活力重新释放 ，为即将到来的春节餐饮市场创造了良好的开端 。建议餐饮商家通过线上线下相融合，堂食外卖相结合 ，努力营造祥和幸福的兔年春节市场供应 。
甘肃张掖 ：职业教育为乡村振兴增添新引擎****** 甘肃张掖紧盯区域经济社会发展需求建专业 、做培训 、促产业—— 职业教育为乡村振兴增添新引擎 “嗨哟嗨 ，嗨哟哈，高里提 ，低里撒，一夯一夯往瓷里砸……”欢快悠扬 的歌声从甘肃省张掖市民乐县职业教育中心学校农村非物质文化遗产传承工作室教学传来 ，即将参加2023年市级职业技能大赛非遗表演赛项 的12名幼儿保育专业学生 ，在农村非物质文化遗产传承人黄啸生指导下集训 。 借助音乐教学 ，黄啸生将民乐民歌和非遗“打夯歌”“顶碗舞”等技艺技能引进校园。近年来，张掖把发展职业教育作为赋能乡村振兴 的重要抓手，紧盯全市经济社会发展需求，持续深化普职融通 、产教融合 、校企合作，促进教育链 、人才链与产业链、创新链有效衔接 ，让职业教育为乡村振兴赋能鼓劲。
培黎职业学院现代化农业专业授课现场。张掖市教育局供图（资料图片） 建强实训专业，培养能工巧匠 “配置营养液的水质偏软为佳，重金属元素不能超标……”培黎职业学院教师袁玉涛站在一片生长茂盛的芹菜旁，身边围着10多名神情专注 的学生 。 这是无土栽培技术实训课程的现场。放眼望去，大棚里水培区 、土培区 、育苗区井然有序 ，种植了辣椒、西葫芦 、草莓等 。“这都 是学生自己种的 。”袁玉涛说。 走进张掖市职教中心臻技楼一楼的数控加工实训中心，机声隆隆 ，一派繁忙，30余台设备正在高速运转，学生们在进行数控加工实操 。 2020年，张掖投资新建培黎职业学院、张掖市职教中心 。目前，张掖市职教中心已建成实训楼3幢 、专业实训室86个、实训工位2152个 ，开设了18个专业。3年来 ，培黎职业学院开设现代农业、大数据等16个专业 ，建成五大类38个现代化实训室。 张掖 是农业大市 ，现代农业技术人才需求旺盛 。据统计，张掖市职业院校85%以上 的学生来自农村 。针对涉农职业教育学生招不来、下不去、留不住 、用不好等问题 ，张掖加强涉农专业建设，建成设施农业生产技术 、现代农艺技术等5个农林牧渔类专业 ，7所中职学校建成十三大类36个专业 ，创建省级骨干专业7个 ，形成了以先进制造 、文化旅游 、汽车维修、循环农业为主的四大专业集群，建立起了契合乡村产业发展新需求的专业体系。 开展精准培训 ，激活人才引擎 初冬时节 ，在高台县职业中专实训中心 ，教室里电光四溢 、饭菜飘香，焊接、烹调技能培训正在火热进行 。 培训教师边操作边讲解，为学员们手把手传授技术 。“利用冬闲时节掌握一门手艺 ，以后我们出门打工也更好找工作了 。”参训学员们纷纷表示。 高台县职业中专利用师资设备优势，积极承担职业技能培训 ，涉及中式烹调师 、中式面点师、保育员、焊工等多个工种 。 近年来 ，聚焦全省十大生态产业和全市重点产业 、重大项目用工需求，张掖各职业院校面向农村转移就业劳动者、下岗失业人员、退役军人 、残疾人等，免费开展就业技能培训和创业培训。 同时，各职业院校和培训机构发挥自身优势，结合乡村发展的多种新业态 、农牧技术推广应用和农村实用技术等 ，年均培训2.5万人次 ，培养了大批乡土人才 ，推动职业教育与现代农业 、生态旅游等产业深度融合 。 聚焦惠农科研，助力产业提升 “从培养皿中快速取出马铃薯脱毒种薯苗，用剪刀精准将株苗头、颈分离 ，再迅速装入另外一个培养皿中 。”这 是培黎职业学院乡村振兴创新研究院与甘肃天润薯业共建 的马铃薯脱毒种薯创新研究中心 ，正在开展培训 的一个场景。 2022年，培黎职业学院成立乡村振兴创新研究院，开展“三农”领域理论研究与智库服务 ，大力培养乡村振兴人才，紧密服务乡村产业发展和乡村建设需求 。 学院通过校企合作模式 ，以马铃薯种薯创新研究中心 、马铃薯脱毒种薯繁育基地和专业教师团队为依托 ，不断强化校企双方人才培养 、科技创新，生产微型薯83万粒 ，有力提升了马铃薯原种生产效益和区域内马铃薯良种覆盖率 ，直接经济效益达25万元。 近年来，张掖探索科教融汇 ，鼓励高职院校联合地方 、行业、骨干企业共建技术技能创新平台 、技术转移机构 、科技企业孵化器、众创空间 ，为推动科技成果转化、培养多样化人才奠定了基础 。 “以现代农业技术 、种子生产与经营等现有专业为重点打造智慧农业专业群，源源不断培养懂技术、善经营 、会管理 的涉农人才 ，让职业教育成为助推全市乡村全面振兴 的新引擎。”张掖市教育局党组书记、局长殷大斌说 。（本报记者 郑芃生 通讯员 王思敏） 彩神彩票地图 |
